超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
这二天做的感觉都有点油 皮油 好吃 下次可以试试皮厚一点 好包一点 这次的皮醒了差不多二天才有时间弄 发现很柔软 比只醒了一天的更容易收口 不专业的新手破酥正常 挺好的 内陷 肉松8克 蛋黄一个 22克左右的豆沙
2023-10-04
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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
擀皮很费时间 吃挺好吃的 包陷收口很难收 烤出来都爆了#早餐•2023年10月3日# 去年也做过一次 这次做感觉有点油 但是很好吃
2023-10-03
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超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
上145 下135左右 后20分钟盖锡纸 55分钟出炉 蛋白打硬点 最后的面糊会有折叠状#晚餐•2023年4月8日#
2023-04-08
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#午餐•2022年8月24日# 全蛋10个加一个多的蛋黄 低粉180 油110 水 130克 糖90克 上下火预热150度 刚进上下火180度20分钟转上下火150度60分钟 水浴法的盆水多了 后面加了180度15-20分钟 出炉很...
2022-08-24
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又做了一次，香葱肉松味的。120度/130度 35分钟转145度25分钟 这次上下火温差相差10度 底部没有凹陷 很完美 8寸的用二个6寸的烤 一个开裂一个没有开裂 组织很好 很成功 #晚餐•2022年3月18日#
2022-03-18
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凹底了 但是内部组织很不错 很柔软的一款戚风 要是不凹底就很完美了 开裂也很正常 烤箱温度计实测120度35分钟转150度25分钟左右 凹底有可能我烤前震的厉害？也有可能下火太低了 下次在试试
2022-03-17
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嗨_hg1f
