面粉是三倍分量，坚果焦糖层用了五倍分量。 感觉面饼整体都偏厚一点，差不多八毫米-1厘米。 坚果焦糖层更多出一点。 试吃以后，发现烤焦的才最好吃的。 有些地方上色不够，还吃的出蜂蜜味道。 焦糖层180度风炉，22分钟。小部分烤够了，大部分回...
2023-12-08
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蒜香，葱香芝士饼干 配方不太完美 四个蒜瓣，蒜泥放多了，不耐存储。 不放盐的话，白切达芝士增加到80克，口感仍然偏淡，味道有点像芝士烤土豆，缺少风味，很一般。 黄油打发后，不该先放芝士碎搅拌，面粉后面加入太干了，无法成团，又加了不少植物油。
2023-12-02
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葱香肉松戚风蛋糕，做了两个六寸，配方翻倍。 糖减半，撒一点盐，其他材料不变。 液体先乳化后，加入面粉，最后加蛋黄。 150度平炉（风炉怕太干），最下层烘烤，感觉矮模具烤40分钟够了，高模具需要50分钟，最后十分钟加了锡箔纸。 这次放了...
2023-11-04
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核桃酥 自己改良版 核桃仁 55克 鸡蛋液 30克 植物油 48克（鸡蛋液和植物油先混合乳化） 面粉100克（80克低筋，20克玉米淀粉） 糖粉 25克 玫瑰盐 2克 烤箱 175风炉 18分钟 核桃仁放少了，没有核桃的部分感觉口感...
2023-11-03
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豆浆加巧克力，隔热很难融化，需要发酵机融化，不能单独融化巧克力，否则很难调和到面糊里面。加了10毫升油 35克糖，用的是78%巧克力，成品微苦，需要甜奶油。 180℃风炉，10分钟
2023-09-23
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黑胡椒奶酪饼干，稻田老师 糖13克，出炉偏淡。 淡奶油2大勺不够，加了半勺 没有加盐，怕奶酪太咸。出炉还可以加一点点盐。 感觉可以换一种芝士粉，这款奶酪也不是很咸，很香。
2023-09-23
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茶多酚然
