上次借鉴了另一个网友的配方，经验不够有点失败。这次仔细研究了麦田的教程，还算成了。只是感觉有点甜，糖可以减少10克 不知道是不是上炉前震了几下，感觉芝士有点下沉！还有颗粒有点大，是奶油搅拌的时间太少吗？#早餐•2021年1月28日# 芝士蛋...
2021-01-28
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上图是刚出锅的样子，自己觉得锡纸盖的挺好的，估计边上没捂实，不知道是油还是水！倒出来后半天没凝固，应该是油水混合物吧！ 严格按照楼主配方做的，齁咸。盐少一半差不多
2021-01-23
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按照楼主的配方刚好六个，烤前每一步觉得都很完美，就是，170°长帝烤箱，感觉有点过火了，设了20分钟，15分钟时一看里面的颜色有点糊了！关火后取出来有点塌陷。不知道是不是火太大！ 用得比较浓稠的椴树蜜，感觉有点偏甜。应该减少一点糖粉。
2021-01-13
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正好家里有昨晚烤肉用完蛋清后余下的两个蛋黄，就烤了全蛋黄蛋挞。刚出炉味道不错的，香甜。只是吃了俩，感觉还是有点腻。糖分可以适当减少。 试过展艺的蛋挞底，直接冷冻室拿出来就可以用，不粘，形状好看，酥皮发的很高，但凉了后回缩厉害，而且感觉油太多...
2021-01-09
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打发蛋白很关键，三次加糖的时间，还有速度，开始中速，第一次加糖后高速，第三次加糖后低速。最后一定要打到坚挺的三角。纸杯里七分满就可以了，纸杯爬升很快。纸杯不够用了磨具，结果粘，不好脱模，而且磨具爬升不如纸杯高。
2021-01-08
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楼主的配方不错的，特别是热油的方法，微波炉高火2分钟，发现刚刚好！用的长帝烤箱，15分钟时发现颜色有点深，改成135度双面烤70分钟，出炉后感觉中间层不够熟。应该是10分钟盖上上面锡纸继续150度比较好。磨具里忘了防油纸，脱底膜时边角掉了一...
2021-01-04
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2020年的第一场雪
