2023.7.11 咖啡冰面包 汤种 65°度水100g 高筋面粉20g 面团 高筋面粉200g 低筋面粉50g 汤种110g 奶粉10g 咖啡40g 鸡蛋50g 炼乳10g 糖15g 盐3g 干酵母3g 黄油15g 170°C度/ ...
2023-07-27
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2023.06.14 日式轻乳酪蛋糕 奶油奶酪320g 黄油40g 牛奶120g 蛋黄6个 低筋面粉80g 蛋白6个 白糖70g 120°度 80分钟+ 焖10分钟 蛋黄糊偏稀所以加了面粉 减了黄油和糖，甜度给我刚好 没有开裂和塌...
2023-06-15
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玉米酸奶小马芬 2022.11.21 无糖希腊酸奶300g 油15g 黄糖20g 盐 一小撮 玉米面粉162g 燕麦粉100g 泡打粉7g 少许牛奶 170° C/ 18分钟 鸡蛋用酸奶代替了 右边的马芬加了多一点的牛奶
2022-11-24
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枣糕 2022.08.12 蛋黄4个 蛋白4个 红糖（蛋黄）10g 红糖（蛋白）40g 去杍红枣70g 核桃30g 牛奶7g 朗姆酒20g 植物油50g 蜂蜜20g 低筋面粉120g 小苏打2g 盐0.5g 170°C / 20分钟 ～...
2022-08-13
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巧克力马芬蛋糕 2022.08.12 玉米油45g 牛奶80g 鸡蛋1个 糖30g 低筋面粉55g 玉米淀粉15g 泡打粉5g 可可粉30g 奶粉15g 盐1小撮 加入面糊的巧克力45g 表面巧克力30g 170°C / 25分钟 做...
2022-08-13
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玛德琳 2022.8.12 鸡蛋 100g 细砂糖60g 牛奶40g 低筋面粉125g 泡打粉5g 黄油140g 250°C/ 2分钟半 180°C/ 7分钟半 第一次做就成功了！ 真的太开心了！
2022-08-12
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意式脆饼 2021.1.16 葡萄干50克 烤香的坚果40克 （我放了花生/葡萄干/南瓜子/腰果/碧根果碎） 鸡蛋2个（蛋液100克+） 细砂糖 10克 融化椰子油/黄油20克 低筋面粉120克 杏仁粉/榛果粉50克 泡打粉2克 手粉（低...
2021-04-20
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玛格丽特 2021.1.14 低筋面粉100克 玉米淀粉100克 黄油100克 熟蛋黄 2个 盐1克 糖粉30克 170°C / 15-20分钟 #玛格丽特#
2021-04-20
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小嶋老师的香草口味冰曲奇 2021.1.5 发酵无盐黄油 110克 绵白糖42克 香草豆荚2.5cm （我用了香草精） 低筋面粉162克 细砂糖适量 170°C / 15-17分钟 配方来自小嶋老师的“美味点心秘诀” 这是买了烤箱后的第...
2021-04-20
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酸奶酱的烘焙
