古早蛋糕
#蛋糕# 古早蛋糕 按照配方减半做的,口感湿软,正常吗?
2天前
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早餐
#早餐# #点心零食# 4吋蛋糕 *提前准备: 1.模具套纸 2.柠檬块解冻、葡萄干洗净拌干粉、椰蓉。 *食材(5个蛋糕) 1.蛋黄液:蛋黄5个,牛奶58克,植物油45克,低粉56,玉米淀粉10。 2.蛋白液:蛋白,柠檬...
3天前
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点心零食
#点心零食# 花生酥 材料: 低粉260,泡打粉2-2.5(1%),糖50,植物油110(45-50%),淡奶油66(为了消耗),蛋1个(包括刷面),盐2,花生碎110,熟黑芝麻8 步骤: 1.糖、油、蛋、盐、淡奶油搅拌均匀 2.低粉泡...
29天前
#点心零食# #早餐# 改良版,加了玉米淀粉,玉米粉,部分泡打粉按3:1比例替换成小苏打 食材: 蛋1个(包括刷面),淡奶油90,黄油50,低粉156,玉米粉24,玉米淀粉30,泡打粉2.4,小苏打1.1,柠檬汁8,盐1,糖33,蔓越莓25...
30天前
#点心零食# 肉松一口酥 材料: 黄油50克, 糖粉20,盐一丢丢, 低粉100, 玉米淀粉20克, 杏仁粉或奶粉10, 全蛋1, 肉松80,葱少许 沙拉酱70, 刷面蛋黄 步骤: 1.黄油软化后加入糖粉和盐,打均匀 2.加入一个鸡蛋...
10-31
玛格丽特饼干(修改版) 根据自己的口味对配方做了几处修改: 1.减少玉米淀粉的配比,因为不喜欢太细粉的感觉 2.减糖减油,为了更健康,牺牲点口味 3.加了一个生鸡蛋,因为减油而增加的流性物质 材料: 低筋粉 ...
10-29
宝宝餐
#宝宝餐# 有沙拉酱、番茄酱的肉蛋饼 过程: 1.锅里放少许油,胡萝卜白菜丝炒一下,稍凉后拌沙拉酱备用 2.调好面糊备用 3.四孔锅涂油(不用的孔装水避免干烧),打一个鸡蛋进去,捅破蛋黄便于煎熟,加入备用蔬菜与蛋液混合,待蛋液成型后倒扣翻...
10-27
汤羹冷饮
#汤羹冷饮# 奶油/无奶油冰激凌 先做了奶油冰激凌,吃起来有些腻,改做无奶油版,味道很好,奶味浓郁,只是有点冰沙口感,别有风味。 奶油冰激凌: 1.提前一夜冷冻冰激凌桶,并准备一盆冰水 事先冷冻奶油盆和打蛋器头 2.400克牛奶中小火煮...
09-08
自制辅料
#自制辅料# 奶黄馅 全蛋 2个(100克) 糖 45克 玉米淀粉 25克 低粉 25克 奶粉 20克 牛奶 60克 黄油 30克 淡奶油 40克 咸蛋黄,盐(未添加,可加) 原料重量: 345克 成品重量: 309克 蛋、糖+牛奶、...
08-28
#宝宝餐# 小虾饼 用来夹蛋饼。煎两个饼,里面挤上沙拉酱和番茄酱,一个夹猪扒,一个夹小虾饼,宝宝一餐可以吃两个。 焯过水的大虾去壳去虾线,刀背拍成大粒,胡萝卜切丝,和玉米粒一起煮软,再把胡萝卜丝切小段,与虾肉混合,加少量玉米粉,胡椒粉,盐...
08-21
#宝宝餐# 豆沙小馒头 中粉200克,牛奶115克,酵母1.7克,糖5克,盐 1克,玉米油少许, 红豆沙若干 和面至光滑,搓成长条,按压并轻轻擀成长片状,不要太薄,顺着长度挤上豆沙馅,或将豆沙馅搓成长条放在面胚上,面胚裹住馅料并将边缘捏紧...
08-19
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#自制辅料# 生鲜上买了5斤贝贝南瓜,共11个,最小的只有普通桔子大小,还没拳头大。 第一次打了3个南瓜,没经验,连皮一起打碎,结果成品颜色像一坨便便。 第二次用了四个,连皮共重1022克,去瓤后824克,每个南瓜切成4块放入蒸锅,水开后...
08-12