花花花1717的厨房

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山西,运城 海外,德国 学生 2021-01-19 加入
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花花花1717的作品 查看全部 98 作品

  • 奶香十足的旺仔小馒头

    奶香十足的旺仔小馒头 

    口感上高度还原了小馒头。 140度25分钟。 喷壶保湿非常重要,直接影响口感和形状。不保湿的口感也不差啦。替换成羊奶粉,还是有点影响味道的,也做了不放奶粉的版本,奶香味确实差一些。这次做了双倍量,将炼乳替换为20g的咖啡浓缩奶。

    10-10

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  • 糯米红豆沙凉糕

    糯米红豆沙凉糕 

    原配方没有改动,非常好吃。凉了会硬,保险膜裹起来放冷冻,吃的时候再蒸10分钟。

    09-30

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  • 鸡胸肉丸子,超Q弹

    鸡胸肉丸子,超Q弹 

    750g肉,其中125g猪肥肉,625g鸡胸肉。冰水100,木薯粉50g,盐8g正合适,糖10g,料酒15ml。其余同食谱。味道很好,q弹度略低于预期但也还不错。

    09-29

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  • 2024年09月29日

    2024年09月29日 

    面水比0.7,300g面团,每个剂子25g,一锅12-14个。放了150ml水(3ml油),煎1分钟,大火8/10 2分钟,小火,到10分钟时还剩很多水。下次可能放100ml水足够了。800g冻豆角,800g肉,豆角的水先攥进肉馅,豆角焯水...

    09-29

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  • 麻酱烧饼(独家原创)

    麻酱烧饼(独家原创) 

    这方子没问题,这次的麻酱稍微有点稠了(全瓶麻酱,努力搅拌均匀),放了30g面粉,太稠了,又加了10g香油和大约10g上清的麻酱油。下次面粉要慢慢放。重点还是不能全发面。

    09-28

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  • 堂妈教你做美味肉龙

    堂妈教你做美味肉龙 

    肉馅比例很随意,看心情

    09-28

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  • 杏仁角︱Mandelhörnchen

    杏仁角︱Mandelhörnchen 

    改为杏仁粉100g,糖粉40g,面粉40g。吃不到甜味。不小心烤过了,170℃15分钟就可以,注意快结束时看着烤箱。

    09-28

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  • 粽子(猪肉咸粽)

    粽子(猪肉咸粽) 

    配方很好,多余的腌肉调料倒入米里就好。额外加两三小勺盐。盐腌了香菇,不要洗掉,不要脱水,直接加入,香菇要咸一点才香。高压锅40分钟,然后等撒气,注意粽子全浸入水中。1.5包叶子,2kg糯米,100g绿豆,食谱中的肉量。高压锅三锅。

    09-28

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  • 10口味切片咸曲奇

    10口味切片咸曲奇 

    肉松40g,奶酪丝切碎40g,很香!我的烤箱下火更旺,所以靠近上方放置烤盘。170℃17分钟。

    09-28

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  • 水晶虾饺,老广最爱的一盅两件

    水晶虾饺,老广最爱的一盅两件 

    馅料放了玉米粒,300g虾仁,其中50g切丁,加入50g甜玉米粒。盐糖各2g,白胡椒粉1g。蒸10分钟。买的澄面皮,略干,其它都还好。味道很好。

    09-28

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  • 2022年04月09日

    2022年04月09日 

    面:水 1:0.7,揪一小片煮两分钟,之后再添一点干粉。馅是300g花生、猪油+黄油50g、糖60g。

    2022-04-09

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  • 2022年03月12日

    2022年03月12日 

    这次开头用了风烤15度,定型过快,顶部无法开裂,变成个帽子了,以后还是乖乖无风170度。蛋糕倒扣还没凉,用面包刀划了几道,结果中间结构被挤了,以后还是得乖乖凉透再脱膜。葡萄干混面糊里。一半牛奶用朗姆酒替代。

    2022-03-12

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