细全麦粉，材料减半，做了2个450的吐司，没有放蜂蜜（蜂蜜改成了20克水），黄油改成了玉米油。波兰种酵母量没变（干酵母3克），主面团酵母量忘了除2，加了5克。160度35分钟，最后10分钟盖锡纸。成品没有甜味，能吃到麦香味，切片后烤焦点当早...
08-17
0 0
两个450的吐司，波兰种（100g水，100g粉，1g酵母），主面团粉400克、盐6克、糖40克、酵母5克、牛奶200克、炼乳40克、淡奶油74克、黄油40克，低糖吐司盒上下火160度30分钟
04-13
8 0
玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
70克的波兰种，做了六个肉松芝士小面包，面团85克一个，馅45克一个，烤箱中层180度15分钟
2023-10-05
3 1
春日的一抹新绿
