广式鸡仔饼(内有玻璃肉做法)
化麦芽糖的时候随心所欲，结果面团稀了，我又补了20克糯米粉，碱水是1克食用碱兑6克水的比例，兑开后的碱水我只用了一克；配方中没说鸡蛋，我加了两个蛋白，蛋黄用来刷面上色，最后口感很好——我喜欢软一点的，肥肥油油的，口感很好
2023-05-30
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八卦美食家
