Wangbob的厨房

超级无敌详细的广式月饼教程 

#午餐•2021年9月13日# 跟著麥田老師的方子走，一直很順利。第一次挑戰做月餅，準備工作不難，餡料買了順南的低糖白蓮蓉跟紅豆沙。直到使用模具時才發現尺寸買小了，只好趕緊調整內餡跟麵團的大小。一共做了三盤54個餅。第一盤整型慘不忍睹。第二...

Wangbob （广东,东莞）

咸香酥脆的盐面包 

#晚餐•2021年9月8日# 跟著麥田老師的食譜做了幾種麵包，都很成功，今天試試鹽麵包。做了二倍的量（廚師機才揉的動）。用牛奶代替水，其他完全依照老師的步驟進行，麵糰非常好操作。一發，二發，整型都很順利。210C 旋風，中層15分鐘出爐。冷...

Wangbob （广东,东莞）

全麦燕麦饼干 

#晚餐•2021年9月7日# 為了消耗燕麥片，選了這個食譜試作。配方非常好操作。加了二匙無糖花生醬，黏性和香味提升不少。非常感謝作者的用心解說！

Wangbob （广东,东莞）

小山进公开食谱-日式完熟香蕉蛋糕，奶香浓郁，柔润绵软 

#早餐•2021年8月24日# 原配方偏甜。根據喜好做了一些調整: 1. 加了2g肉桂粉跟10g紅糖粉。香蕉肉桂紅糖是不敗的組合。 2. 原配方的白砂糖量減至30g。 3. 玉米糖漿改用煉奶10g。 4. 加了2g鹽。 5. 加了5...

Wangbob （广东,东莞）

软到拿不起来的生吐司 

#早餐•2021年8月13日#這個方子實在很好用。連續做了十次都成功。昨晚把湯種改成50g全麥粉加250g水。干料秤好連桶放冷藏。早上起床放乾酵母拌勻，加入濕料，湯種，跟上次揪下來一塊老面70g開始攪拌。完全展開後加入50g炒香的黑芝麻低速...

Wangbob （广东,东莞）

比棉花还柔软的中种北海道吐司 

#晚餐•2021年7月29日# 衷心感謝麥田老師詳細的說明。每一個步驟與道理都很清晰。連廚師機處理中種麵糰的速度，時間，跟結果都很精準。天氣太熱，我把干料秤好（2 x 450g）混合後，連桶一起冷藏。第二天打到完全擴張，面溫剛好26度。這次...

Wangbob （广东,东莞）

软到拿不起来的生吐司 

#早餐•2021年7月25日# 非常完美的方子。詳細而且份量精準。廣東天氣熱，提前一晚把乾料混好連攪拌桶放入冷藏。第二天清晨廚師機揉到完全擴展面溫剛好26C。為了實驗，烤了二個450g，一個加蓋，一個不加。烤箱預熱200C，下層旋風180C...

Wangbob （广东,东莞）

消耗天然酵种-意大利橄榄油脆面包棒Grissini 

超棒又快速的妙方！棄種瞬間消滅一半！脆面包棒抓著慢慢啃。加了很多碎芝麻，味道很香！用筷子抹點油再捲起來放入烤盤滿好操作的。非常好的方子！感謝作者分享！#早餐•2021年7月16日#

Wangbob （广东,东莞）

橄榄油蒜香手撕包 

拿了前晚準備的波蘭種跟燙種來試作，總量是二個吐司450g盒。沒留意到主麵團用橄欖油，用了後油法，廚師機沒法充分混合，改用手揉幾分鐘，麵團才吃入橄欖油。用冰袋鎮麵團，降溫至23C才放回廚師機完成擴張。塗料用了70g大蒜，歐芹，迷迭香，黑胡椒海...

Wangbob （广东,东莞）

烫种波兰种全麦伯爵红茶吐司 

第一次嘗試。水換成伯爵紅茶140g，前一晚泡好冷藏。另外再開一包伯爵紅茶包，剪開磨成粉，跟著主麵團一起拌勻。出膜取下發現麵團特別濕。後面處理都要上手粉。麵團攪拌後溫度為26C。室溫保持在25C。一發二發都很順利。上下180C烘烤40分鐘出爐...

Wangbob （广东,东莞）