sher12的厨房

6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新） 

45g糖 下火150 上火145 66min

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2024年07月28日 

柚柚子波兰种配方+盲调可可咖啡酱（不好吃 应该按食谱来） 铸铁锅真的yyds 250℃带铸铁锅预热30min，250℃有盖20min，245℃无盖20min，下次盐应该少点 目前还不知道sf cf 和做卷子的思维，还应该继续学下

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小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷 

蛋清这个状态 下165上175 烤箱中层 19min 有点湿？做蛋糕盒子感觉不太出来是否开裂，下次做蛋糕卷试试

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法式忌廉包 

配方没调整 180℃35min 有点上色过深了 橘皮和葡萄干用朗姆酒泡了下 好吃 下次可①180 33min？②最后5min盖锡纸

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美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies) 

变量：100g黄油，一点咖啡液，95g糖，175℃25min。有点苦有点干 下次不减糖试试，并且时间改成170℃16-20min试试

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最爱肉桂卷 

用了一半的量（除了揉面黄油减少到15g，其他克数都是按照食谱）分享给朋友吃了。她们觉得甜了20％，下次糖量减少到80％。

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手指饼干-提拉米苏 

第二次做 蛋清28g糖，蛋黄9g糖，刚刚好。香草精柠檬汁别忘了

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提拉米苏 

第二次做 500g马斯彭卡，360g淡奶油，70糖23水120℃ ，比上次有进步，好吃

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农家乐中的锅贴饼子（玉米饼子 大饼子） 

先用热水烫了一下玉米面，然后按顺序正常做。虽然但是，感觉用不用热水烫没什么区别，可能会更柔软点。

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🧤12分钟手揉，完美手套膜～（视频） 

少了几g糖，水合一夜。发酵8-8.5分满进烤箱。30升烤箱最底层，上火175，下火180，25min。 上火有点高，下次可以试试上火165，下火180，28min？

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芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能 

用了3个小台芒，感觉有点少。260+奶油，8％的糖。其他和作者用量一样，就是抹面和组装技术太差啦！像个小山包

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小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷 

小四卷200g太多了，150应该可以了。温度上175下165

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