1⃣️梭子蟹上市，鲜活、饱满的蟹除了清蒸、葱姜炒、烧年糕、炖豆腐⋯之外，鲜蟹粉丝煲也是不错的选择。 2⃣️鲜藕上市，煲排骨汤还没到粉糯的时候，炒藕片最合适。大叔用藕片与少量荷兰豆、芹菜、黑木耳（最好还有莲子或鸡头米）炒成一盆“荷塘月色”，爽...
2021-08-16
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空心菜叔叔
（上海,浦东）
要虾仁Q弹，最重要、也是容易被忽视的两个步骤是：1、挂浆（淀粉＋少量蛋清、料酒、细盐抓匀，必须粘稠而粘手，盘里无汁水）；2、冷藏（挂浆后冰箱冷藏2小时以上，虾仁遇冷收缩后，再入热油锅膨胀）。做好这两步，虾仁必Q弹！
2021-08-16
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空心菜叔叔
（上海,浦东）
#晚餐•2021年8月16日# 菜无定式，食不厌精。 每一个小小的创意，都可以让味蕾感受到不一样的感受。每一次享受各地大厨的手艺，都应该与自己的经验和技能融会贯通。
2021-08-16
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空心菜叔叔
（上海,浦东）
