煮汤是学问。 我承认我这次做的失败了 下次再试试 主要是：肉该怎么处理呢，放什么料，放多少水，煮多久，什么时候小火 ……
2021-08-31
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爆炒花甲处理花甲要处理好久。 盐水泡花甲。 冷水下盐、花甲 煮到花甲都开了之后 捞出来洗干净 大火放油，炒热 准备蒜蓉、大葱叶、姜（少量）、豆瓣酱，炒出红油 放花甲 倒入蚝油、酱油 混合均匀后，铲出
2021-08-31
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没有姐妹做的卖相好… 可能是没放辣椒，或者红油 改进的地方：酱油可以少放，没有辣椒就可以少放醋了，蒜蓉可以多点
2021-08-31
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肉末茄子，跟着小红书中餐厅林大厨做的。 关键是马兜芡，又咸又甜的酱汁。豆瓣酱 不喜欢吃茄子皮的就削掉 先干炒茄子炒干，舀起备用， 热锅下入热油，炒香豆瓣酱和蒜末 放入肉末，炒分离，加一点点水 加入茄子，混合差不多放入马兜芡，滚开之后尝尝味道...
2021-08-30
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南瓜馒头。 南瓜泥，往死里加糖 适量酵母、面粉、糖 下次糖多加，南瓜泥尽量少，一点点南瓜泥可以做很多南瓜馒头哒 二次发酵。一次大团发酵，揉成小剂子再发酵 盘子涂油，上锅蒸，每个小包包保持距离，会变大
2021-08-30
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煎南瓜饼 去皮蒸熟南瓜，往死里加糖。 加糯米粉、南瓜泥、糖搅拌 先用筷子，差不多了再上手，懒人手法。 揉好了之后取小剂子，擀成圆圆的，厚度不厚不薄，最好圆润。 油热之后下。 但是作为厨房新手，还是没弄懂，炸这个到底要大火还是中火还是小火 #...
2021-08-30
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番茄肥牛，非常成功。 少放酱油和蚝油 放料腌牛肉，黑椒汁淀粉姜等等。 先炒番茄出汁，加水，倒入肥牛 放料 滚了就好了，可以加水淀粉
2021-08-30
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做好多好多好吃的给自己吃
