#午餐•2023年12月10日# 买了两个手枪腿外加一斤鸡翅根做的，放腌料是用的家里的最大的不锈钢饭勺，前面都是按照配方来的，后面炖的时候怕炖干擅自放了开水，没有黄酒米酒，放的料酒，怕不熟砂锅炖了20分钟，导致后面开盖后汤太多味道没有那么浓...
2023-12-10
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总结一下，饼皮暄软酥香，但是配方油酥的量太多，我做了配方两倍的量，调了两倍的油酥感觉太多了，油酥多了卷好切了以后流的到处都是，下次做两倍量的话最多调一份油酥就好，要不就会剩下。还有就是烤的温度比较高，最好就烤一盘放中层烤，不然放底层或上层，...
2023-09-24
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#下午茶•2023年8月13日# 二刷了，总结一下，用普通高筋面粉，执行二次面包机揉面程序，一份配方的量烤出来16个面包，烤箱中层、下层风炉175度18分钟，烤箱每层烤盘中间和靠外的轻重正好，靠近内里风炉的（尤其是中层那盘）烤黑了，烤的时候...
2023-08-13
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#午餐•2023年8月12日# 没有老干妈，放的郫县豆瓣酱，没有洋葱，放的小葱，快出锅放的孜然粉、孜然粒，另外放了蒜粉和一个去皮的西红柿，浇了自己炸的辣椒油，也好吃
2023-08-12
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#宵夜•2023年8月7日# 用了240克奶油奶酪，240克老酸奶，其它材料按配方的量，鸡蛋要新鲜一点的，我用电动打蛋器4档搅拌的，多搅打一会儿至顺滑，用的8寸蛋糕模具，烤箱下层，上下管200度，40分钟，上色轻重正好，用酸奶代替淡奶油做没...
2023-08-08
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用方子两倍的量分成三份，两倍方子一共加了一个鸡蛋黄，水是自己揉面看着放的，做了红薯、胡萝卜、黑芝麻三种口味的，两份方子的量能烤一盘半，180度预热，烤箱中层和下层、风炉170度烤了20分钟，酥脆
2023-08-01
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#下午茶•2023年7月30日# 方子一份烤了四个饼胚，按照方子一发后直接松弛整形后200度烤制6分钟，因为是没有二发直接烤的，饼烤定型后拿出来感觉饼胚比较沉，不蓬松，还有就是整形的时候四边不光要沿着扣的碗往内折，最好去掉碗后也要再往内卷一...
2023-07-30
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#下午茶•2023年7月30日# 方子一份的量是将近一烤盘的量，按厨友的方法，减糖10克，再加一袋12克的炼乳，蔓越莓换成了一小把葡萄干（稍微泡一下再晾干水分切碎），其它材料、温度、时间按配方来，成功了，和外面卖的味道差不多
2023-07-30
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#宵夜•2023年7月29日# 放了60克芝士碎，1克盐，20克奶粉，芝士味道浓郁，其他按方子来的，方子一份的量烤了两盘半快三盘，烤的时候满屋飘香，看起来平平无奇，但确实酥脆香浓，大人小孩都爱吃
2023-07-30
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做蛋黄融豆剩下的三个蛋清做的，米粉放了40克，温水是看着放的，挤了几滴新鲜柠檬汁，水没放方子里那么多，长帝大白鲸烤箱中层、下层开风炉120度100分钟，中间也没换位置，上色均匀，但是感觉颜色上的偏深了一点，吃起来后味稍微有点焦了，可以适当的...
2023-07-27
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用了三个蛋黄，加了5克玉米淀粉，几滴新鲜柠檬汁，一共挤了一盘，挤的貌似大了一点，110度中层烤了20分钟没熟，一开盖还顶部凹陷了，又110度加烤了十分钟，再115烤5分钟才熟，感觉不是想像中入口即化的口感，略硬，需要舌头稍微用点力才会碎在嘴...
2023-07-26
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500克正好做12个小迷你吐司外加5个圆面包，圆面包上放的是大点的火腿肠丁、葱花、沙拉酱、马苏里拉奶酪的混合。放烤箱中层和下层，用的风炉175度烤了20分钟，感觉烤的时间可以少个1-2分钟，用的家里普通高筋粉，放了5克盐，5克耐高糖酵母，发...
2023-07-23
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用配方2份的量正好可以蒸我家三层的蒸锅三笼，每层最多放9个，南瓜泥的量最好按照配方来，放的多了面会变糟、变粘，不好擀，味道好，做了三四次了，家里人都喜欢吃，蒸好冻冰箱里每次吃了放微波炉高火一分钟吃正好，作为早餐很方便
2023-07-18
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做了两份的量，一共16个，照片是吃了几个剩下的，我用的家里普通高筋面粉做的，这次发酵粉是凭感觉放的，放少了，发的有点慢，最后等不及直接两盘一起烤了，感觉没很发酵到位，体积膨胀的不太多（也可能和我的面粉不是面包粉，吸水性不太好有关，我没用完配...
2023-07-16
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上下管，175度烤18分钟，烤的轻重正好，面内部包了巧克力酱和奥利奥饼干碎，方子一份的料烤了8个小的花环面包，感觉这个巧克力的面团不太好发起来，烤好内部柔软好吃
2023-07-02
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芷岸汀岚
