手摇的磨豆机不太好控制 昨天试了一下直接放在挂耳袋里手冲 出来的咖啡液又淡又酸 和温度应该也有关系🧐 今天改用法压壶，并且控制了温度（预热壶体以及使用刚煮沸的开水） 没有改变粉的粗细但显然出品率直接上了一个档次 香味和甜度都出来了😲 谁说...
2021-10-05
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马卡龙失败集锦（2） 《我裂开了》 《我空心了》 开裂原因总结：未使用老化蛋白而采用加入蛋白粉调和，蛋白粉加多了（加了2.5g）实际上应1g以内 tpt中的杏仁出油（第一次混合时太大力，盆壁油迹可见）不应用多加入蛋白粉的方式补救 空心...
2021-09-06
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Dodo_WANG
