失败了一次。第二次终于成功啦！ 心得分享 1.肉的肥肉比例真的很重要3：7或2：8最好。 我第一次就是肥肉太多了，出了很多油，烤肉变炸肉。 2.肉脯一定要擀薄一点，大约0.4-0.厘米最好，烤出来大概是0.2厘米厚。 我第一次擀了0.8...
2022-12-10
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方子很不错！如果不是很爱吃糖，可以适当减糖。面团可以两用，爱吃脆糯口感用烤箱，爱吃软糯口感用蒸锅。 我的改良方子和体验感如下 #早餐•2022年8月13日# 1.面团材料 老南瓜去皮切片（600g）, 糯米粉(450g 无品牌，菜市场...
2022-08-13
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在作者配方的基础上同比减半。 减糖一半。 没有吉利丁片，用的吉利丁粉，重量一样，感觉还可以再减一点点。 成品很棒！好吃噢！ 整个操作很顺畅，主要是西米露的煮制要注意技巧。 水开下西米，大火煮5-8分钟。这时候基本上西米露只剩一点没过芯，...
2022-02-21
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为了用完一盒椰浆，按照作者的配方同比增加了各成份的量。 改良处是成品撒了椰蓉，口感更好噢！ 操作过程跟教程基本一致。 感想：绿茶粉可以少一点，不然口感容易苦。另外，绿茶粉不容易化，一定要先用牛奶化开。
2022-02-21
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配方跟作者基本一致， 减糖到21g，盐到3g 成品不显甜，盐味合适 没有小美，直接手动搅拌和面。 黄油隔水融化，化糖会更快呀！ 面团是擀成约6毫米厚，12厘米宽，20厘米长的。得到成品约26块，烤好之后面团略有蓬松，每块尺寸约为1厘米厚...
2022-02-21
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300g干红豆，洗净之后纯净水泡了22小时。 这个时候豆子约600g。 加80g冰糖，加水，在红豆的底子基础上淹没过手指关节一指。用电饭煲煮粥模式煮了60分钟。 觉得豆子还有有点硬，又用精煮模式煮了20分钟的样子，水还是没收干。 豆子...
2022-02-13
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粉的量没变，减糖到13g，用蔓越莓干70g替换枣碎130g。 粘米粉是用家里大米现磨的。 做成直径4厘米的团子 6个，口感整体粘糯，甜度高了（果干还可以减量），有点生米味（怀疑是大米未洗的原因） 总耗时： 备面团，15-20分钟 ...
2022-02-11
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配方跟作者基本一致，减糖到30g。没有糖粉，用的普通白糖。 用两个鹌鹑蛋（20g-22g）替换了一个鸡蛋（通常50-60g） 成品： 1. 直径3.5-4厘米的黄油曲奇共29块（有几块切得略厚，应该可以切30块） 2. 口感甜酥，感觉略...
2022-02-11
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这是第一次尝试，成品略硬，欠松软。但是甜度合适（减糖了），配上桂花酱依然好吃。 反思一下： 1.只筛了一次粉，2.蒸糕的模具偏小，导致糕体偏厚，3.模具底部透气性不好，4.蒸的时候火力差一点，5.蒸的时间不够长。 需要时长：80分钟-8...
2022-02-10
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在作者的配方基础上做了微调。 芝麻120g，核桃碎65g，红枣碎65g，蜂蜜，蛋清，玉米淀粉量不变，分别为30g，1个，10g。 成品的甜味和口感很不错，以后会继续做的，用来消耗家里的芝麻，核桃，红枣和蜂蜜，哈哈。 情况反思： 1.没有...
2022-01-30
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烘焙新手第一次烤泡芙。 亮点： 泡芙壳成功烤成空心的壳，奶油甜度刚好，最好看的两个作品还是有卖相的。原以为失败了，结果还行吧。口感让人满意，哈哈。 待改进的地方： 1.蛋液加多了，面团做稀了点，凉了的泡芙壳有点塌方。 2.没准备硅油纸（用...
2022-01-28
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静水流深Christine
