没有花雕，加了客家黄酒，可能会和作者的味道有比较大差别。 记录下做法：1.虾去虾线、开背后，用葱段、料酒腌。2.胡椒汁：黑、白胡椒粒捣碎，加白糖、盐，加低度白酒、花雕酒，一勺生抽。3.擦干虾的水分后，热锅热油，将虾煎至焦脆。4.把蒜、洋葱...
2023-08-09
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小炒牛肉 。1.腌牛肉 2.炒香姜粒后，放入牛肉炒至牛肉变色盛出。 3.放蒜粒炒香后，加入甜椒炒至基本熟。 4.加入牛肉，生抽、盐炒匀。
2023-07-11
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1.料酒、姜片，冷水烧开焯排骨。焯后洗净排骨。 2.炒锅加油烧热，将姜片炒出香味后，加入排骨炒干水分，加少许酱油和盐。 3.排骨用高压锅蒸11分钟。 4.蒸排骨期间，将青椒洗净切段拍扁。炒锅加多一点油中火烧热，将青椒煎至虎皮状，不要过熟，加...
2023-05-29
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没有做出大厨的感觉。 1. 有点咸， 可能是盐没洗干净。2.放的柠檬，香味不够。3.有些硬，可能炸的时间久了点。4.沙拉酱没挂好，可能是拌的时候锅温高了一点。
2023-03-11
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很费工夫，但确实好吃，谢谢作者分享。泡了一天的红豆，有几点以后可以改善： 1.焯水时间过长，煮豆水倒了导致颜色不好看，煮豆水下次可倒回煮。 2.莲子百合加错时间了，要碾过豆后加。 3.用砂煲不用加那么多水，1.1倍应该可以了。 4.糖加了红...
2023-02-27
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Sophie-hui
