居安不改名的下厨房个人主页

三刷啦，今天打面的时候，电饭煲在厨师机边上工作，所以温度好高😅，然后切切菜又把厨师机里的面团忘记了。出来的成品依旧很瓷实，哈哈，每次状况都不一样。

2024-05-01

1 0

时间我多加了4分钟，想要菠萝皮再酥脆一些。酥皮里多加了5g猪油和10g干酪粉。可惜家里的砂糖太粗。明天再做一次，酥皮里的砂糖换成糖粉。

2024-04-05

0 0

懒得开厨师机，手揉的，黏糊糊，累死我了。二发没发好，蒸烤箱没有上下火调节功能，一直开的蒸汽烤模式，215度，烤出来跟列巴似的，太瓷实了哈哈。下次换厨师机揉面，发酵到位，蒸汽烤开几分钟然后切换掉，再试试。

2024-03-25

2 0

没有老面，用了收藏的爸爸糖奶酥吐司的面包体配方，一次发酵的。按照系数换算过，是一个学厨的12连模的量。忘记加奶粉了，厨师机揉好面团，分割擀平，抹馅整形后一次发酵。烤出来有点老火，可能是蛋液刷多了，也可能是我的蒸烤箱温度偏高一些，还可以加个锡...

2022-09-06

9 0

有修改。上下火140度烤了60分钟。用多余的南瓜泥加奶粉糖粉和提子涂在面团里。缺点是二发不到位，可能因为南瓜泥含水影响了二发，膨胀得不够好，但是很好吃😋。

2022-08-21

1 0

这个方子温度上色很好，适合我的吐司盒和烤箱，而且一次发酵太省事了。

2022-08-07

9 0

啊，没有厨师机也不想手揉，材料除了黄油酵母和一点水以外，混合在一起，冷藏了大约半个多小时，然后把溶化的酵母水和黄油揉进去，揉到光滑就又冷藏了，隔了13个小时，今天直接拿出来整形发酵烤制。材料是方子两倍的量，6个面团发得粘一块了。48L蒸烤箱...

2022-06-05

2 2

居安不改名的厨房