酱肉小笼包，酵母加到5克。泡打粉加到3克，水加到300克，盐一勺，做出来还不错。蒸好的包子是不是不能倒扣啊？倒扣放凉，塌腰了
2024-11-28
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奶香豆沙小馒头（第一次做） 不光滑，蓬松，收口没收住，张口了，下次赶薄片，再卷起来。 室温10度，一发4个小时，发起来近一倍大，整形，卷豆沙，二发进蒸笼，坐温水又发了40分钟。按下去不回弹，蓬松表皮微硬，开大火，上汽后转中小火蒸15分钟，闷...
2024-11-26
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记录下自制8寸蛋糕用量 奶油我准备了3盒雀巢的，250ml每盒，没用完，自我感觉2盒+100ml正好。 没有厨房秤，用农夫山泉矿泉水量的糖粉，一瓶盖是2克左右，。一共750ml淡奶，用了24瓶盖糖粉。过甜，下次20瓶盖或18瓶盖就可以了，4...
2024-10-15
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一比一复刻作者的方子，但是糖用到了40克，多加了两勺奶粉。融化过程中我用的白糖和10克淡奶混合在一起后，融化了好久还是没有完全融化，还是有颗粒状，我直接和可可液混合了，做出来的成品，甜甜的，正好，有光泽，就是吃起来有白糖颗粒感，建议打成糖粉...
2024-05-14
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从上面的看，内部应该是松软的。成功了，但是根据作者的量来，发好的面倒进模具里，只有三分之一，蒸好后只到达一半的高度，中间鼓起开花了。
2024-05-07
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汪小喵_siog
