红糖三角： 馅料红糖：55g，熟黑芝麻：5g，熟碎花生：10g，面粉：5g，油5g。 发面：3g酵母，3g白糖，50g40度温水发酵母。酵母水小流搅入300g面中，搅成成紧状。静置10分钟。 面粉中再加入剩下的110g凉水，和面。 热水袋发...
3天前
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完美，半个茄子：皮去掉，茄蒂去掉，不盖盖高火5分钟，划开。半个土豆：湿厨房纸巾包裹，高火5分钟。切开，压扁，放酱。再高火加热1一2分钟。微炉加热全程不用盖盖。 #下午茶#
3天前
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#午餐•2024年10月27日# 酱香饼：（1斤面7两水）150g面，2g盐，50一60度温水105g，搅成絮状，面板掌心推揉5分钟，装入喷油的食品袋醒面一夜（醒面20分钟也可）。 死面饼必须油酥： 大油加热，放入1g十三香，搅匀。 吕小...
10-27
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三刷该方子，上班族备了些做面条剂子。250g凉水，480g面，6g盐，倒入面包机，饺子皮档和面（和面5分钟，按暂停键，面包机再加入10g凉水（共260g凉水，用剪刀剪开面团放入面包机，再启动和面。取出面团，面团揉光滑，放保鲜袋醒20分钟。不...
10-18
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最近做面食颇有心得，又想起这个方子。这次做的更好了。酵母水：1.3g酵母，2倍白糖，50g温水，搅匀静置10分钟。70g玉米面，30g白面，110g温椰奶。8个小饼。混合面中倒入酵母水，筷子搅匀面粉。再倒入80g温椰奶搅匀。用多功能刀头，2...
09-01
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#午餐•2024年8月10日# 感谢好方，绝对劲道，喜欢。温水250mL，面480g，盐6g，依次倒入面包机，饺子皮档和面（揉5分，醒5分，揉完）。取出面团向前推揉，揉至面团光滑。150g一份，擀成厚饼型，冷冻保存。用时早上冷冻取出，缓化，...
08-10
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#午餐•2024年8月6日# 非常好。半个土豆，半个胡萝卜，2个长茄子，2个西红柿，素鸡块切丁，1根广味肠切丁。80g佳农水果玉米粒。用的排骨汤的油，因为湿疹不能吃葱蒜片，所以姜片，大料炝锅。放入胡萝卜，土豆煸炒2分钟。再放入茄块炒至变色（...
08-06
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不不不布丁
