cy海的厨房

开心果巴斯克 

奶油奶酪330（实用390 ） 奶油180（实用210 ）玉米淀粉12 糖50 蛋3个开心果酱55 i7 200/200 30分 下次28分可 中下层烤盘上

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小嶋老师的香草磅蛋糕 

2倍量 19.5X9.5X5h 2个 i7：175/175 50分（20分钟后割口）→60/175 10分共60分钟 中下层烤盘上 入口即化 有点甜

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栗子🌰软面包 

2倍量：高粉500 可可粉17 奶粉20 糖90 蛋液58 水290 盐6g 鲜酵母18g 烫面约100g 黄油40g 馅：板栗仁约500g 十牛奶 十奶油十炼乳十糖→压成泥→黄 油20g炒抱团→成品550g 面团分34.8...

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小嶋老师的海绵蛋糕 

①糖90十蛋3个（164g）→坐热水加热至糖融化（温40℃以上） ②黄油26g十牛奶40g微波融化备用 水饴6g加热软 ③蛋液十水饴→高速沿盆壁划圈打发至发白膨发8字不消→低档消去气泡至细腻顺滑叠落 ④过筛粉分2次加入③中用刮刀拌至无干...

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2025年01月15日 

没有草莓凑和一下

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2025年01月14日 

杏仁蛋糕胚：①蛋白42g十糖粉50g打发硬挺（小尖角） ②全蛋液65一70g十糖粉50g搅打至膨发有堆积感（有流动性，不需太硬） ③：①十②混合均→过筛加入粉（杏仁粉50十低粉25）→蛋抽捞拌均匀 ④加入18g融化黄油（温热） ⑤倒入28X...

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2025年01月05日 

（刘宇宏）软心芝士面包 记录分享直播配方： 面团：平均分成8个，搓圆，松弛，压扁发酵至1.5倍大，表面刷蛋液，平头擀面杖沾少许面粉，在面团中间压出一个坑，把芝士糊挤入，与面团齐平，放入烤箱 软心芝士馅：按顺序依次拌匀即可

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2025年01月05日 

（轻语）咖啡芝士蛋糕，抹茶杏仁薄脆 记录分享直播配方： [种草R]咖啡芝士蛋糕：烧一盆60-70度的温水，芝士隔水软化，+糖搅至顺滑，咖啡粉+淡奶油隔温水拌至咖啡粉化开，分3次加入芝士糊中拌匀，分2次+蛋液拌匀，+玉米淀粉拌匀。+咖啡酒拌匀...

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2025年01月05日 

（轻语）咖啡芝士蛋糕，抹茶杏仁薄脆 记录分享直播配方： [种草R]咖啡芝士蛋糕：烧一盆60-70度的温水，芝士隔水软化，+糖搅至顺滑，咖啡粉+淡奶油隔温水拌至咖啡粉化开，分3次加入芝士糊中拌匀，分2次+蛋液拌匀，+玉米淀粉拌匀。+咖啡酒拌匀...

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2025年01月05日 

（刘宇宏）巧克力夹心 记录分享直播配方： [种草R]巧克力壳：调温：升到45-50度，再降到27度，在升到31度，倒入模具，再把多余的巧克力倒出，冷却后在挤夹心 [种草R]夹心：A部份加热融化拌匀+B部份拌匀，挤入巧克力模具中 最后...

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手指饼干 

手指饼干：①蛋白110g十糖75g打硬小尖角 ②蛋黄60g（实用65）十糖20g打发白稠 ③把②十①轻混匀（电动） ④低粉100十玉米淀粉35十盐1g过筛加入③翻拌切拌匀 ⑤把④装入裱花袋（用1cm圆嘴）→倾斜45度角挤入放了油纸的烤盘（每...

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2025年01月05日 

（肉肉田）提拉米苏 记录分享直播配方： 手指饼干：1部份打发至蓬松发白，2部份打发至硬挺，3部份过筛加入1部份切拌匀，分次加2部份拌匀，挤入烤盘，洒糖粉，放烤箱 提拉米苏面糊：2部份隔热水加热至83度，边加热边搅拌至有纹路，拿下来+1部...

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