i7： 210/200 25分 奶油100 牛奶150 蛋黄2十全蛋1 糖9个X4g/个共360g蛋挞液 常用：奶油180 牛奶90 蛋液90 糖36g 9个一10个量 群内：奶油 180 牛奶110 蛋1个+蛋黄1个 ...
2天前
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2倍：玉米油90 牛奶160 全蛋液110 糖90 低粉110 玉米淀粉30 泡打粉10g（实用7g） 可可粉60g（实用30g）奶粉30g 盐1.3g 加入耐烤豆30g 表面… i7 10个量 170/170 27...
4天前
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3倍：玉米油135g 牛奶240g（忘加了） 蛋液165g（实用4个蛋190g） 糖100g十蜂蜜35g（甜度刚好） 低粉165十玉米淀粉45g=210g低粉 泡打粉12g 可可 粉15g十 奶粉45g 可可豆50g i7 12个...
4天前
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24个量：①200g黄油融化保温 ②低粉240g 泡打粉7.5g混合过筛 ③糖140g十蜂蜜40g十蛋液240g（实 用250g） 盐4g 香草朗姆4g 柠皮1个十汁共12g→ 混合用电动打蛋器打微白糖融化→ ④入袋冷藏2一3h或隔夜→...
8天前
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2倍量：①黄油100（融化） ②低粉92 杏仁粉28 泡打粉3g ③砂糖70g 蛋液57gX2 蜂蜜20g 盐1gX2 香草液2g 柠檬皮屑6g（1个柠檬） 冷藏2一3小时或隔夜 回温后入模8分满 i7：180/180...
11天前
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迪拜巧克力：面包丝100g 黄油20g炒至金黄酥脆 70.5%黑巧220g 32%白巧20g融化十80g开心果酱搅匀→倒入炒好的面包丝中（趁热） 黑巧隔水融化升温至45一50度（45℃多点）→入冷水不断搅拌降至27℃→升31度→倒入模...
16天前
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纸杯戚风：蛋5（蛋白约190） 粉100 牛奶 加至 糊比做 戚风 6寸面糊稍稠 糖50 （不太甜），盐 柠檬汁少许 粉内加3g泡打粉 i7 12个量中下层烤盘上 150/150 40分转180/150 10分 ...
19天前
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蛋3个160左右 （此次用190g）糖90 水饴6 香草2 盐1 柠汁几滴 低粉100 （过筛3次） 蛋液糖等混合→加热42℃端离→高速体积膨大发白大泡泡消失→中速打至小泡几乎消失8不消但能顺畅流动→低速整理至光滑细腻，用刮刀提起...
23天前
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SP50 180/220 24 二发发了一下午 不知道原因😳 2个450：高粉225 全麦225 盐6.75 鲜酵15 奶粉15 糖10 蜂蜜40 全蛋45 水275 老面72 烫种67.5 黄油30
23天前
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cy海
