15个蛋挞菜谱 速冻蛋挞皮 15个 挞液: 鸡蛋 （全蛋1颗+蛋黄2个） 糖 50 炼乳 20 牛奶 190 淡奶油 140 低筋粉 16 蛋抽调匀挞液，过滤三次，灌入裱花袋。 烤箱预热，220/220，23分钟。 按说明书上建议的...
9天前
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红糖养生糕 消耗坚果和糯米粉 液体650 牛奶 （鸡蛋3颗+牛奶约500） 玉米油80 红糖80 炼乳2勺 糯米粉500 红枣/葡萄干/核桃仁 就地取材 消耗家中各类干果坚果 液体类搅匀，分次加入糯米粉，搅匀，醒半小时左右，同时准备...
21天前
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汉堡包胚 高筋粉 500（这次面粉不够，加了20中筋粉） 糖 56 盐 7 酵母 4.5 液体 350（全部冷藏，牛奶1包+鸡蛋1颗+淡奶油50左右） 黄油 10克左右 芝麻 蘸表面 直接法，后黄油，一发，天气太热，室温32度，一定要全...
07-21
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波兰种淡奶油吐司 波兰种 高筋粉 90 水 90 酵母 1 主面团 高筋粉 淡奶油 冰牛奶 糖 盐 黄油 发到8分满，烤箱预热，35分钟，175/160，中层约15分钟，上色后调下层，160/175.
07-12
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三刷汉堡包 高筋粉 550 糖 70 盐 7 液体 350（鸡蛋*2+冰牛奶） 酵母7 黄油56 每个胚子60g 醒发至如图大小 烤箱预热200/180 中层15分钟 剩余5分钟左右 上色满意后调整为180/170 至结束 这次没看清楚面...
06-30
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巧克力面包 直接法 一发 室温28 湿度80% 高筋粉 370 可可粉 10 糖 42 盐 5 液体 280 （淡奶油95+冰牛奶） 酵母 约3 黄油 18 这次酵母没称，估摸着倒了点，可能少了，发酵就没吐司面包充分。以后一定要称重...
06-21
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淡奶油吐司 直接法 一发 适合夏天 今天室温28度，湿度80% 高筋粉 500 糖 42 盐 6 液体 380（淡奶油150+鸡蛋1颗+冰牛奶） 酵母 5 黄油 18 淡奶油35%脂肪含量，150g淡奶油含有脂肪50g+,因此要减少...
06-21
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豆沙馒头 快黄梅天了，这气温和适度最适合发酵，做点馒头吃吃。 中筋粉 512 盐 5 糖 13 酵母 5 液体 260（鸡蛋1颗+水） 豆沙 适量 搅拌15分钟，一发直接做，面团略有点干，但好塑型。 66g面剂子搓圆松弛，搓豆沙馅，每个...
06-18
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凌852
