第1次的试做： 波兰种： 全麦粉 200克 水 200克 干酵母 2克 拌好后常温发酵一小时，差不多两倍大。用薄膜纸包裹和一会儿下面调的那个面团一起放冰箱冷藏一夜。 主面团：（跟配料里面近乎同比例） 高筋面粉 520...
05-31
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蔓越莓麻薯 第1次按照教学中的方子做，感觉少了点。第2次就double了，勉强铺满一盘。 用料： 高筋面粉：20克 糖：20g 水（牛奶）：130g 玉米油：10g 黄油：18g 鸡蛋：100g（三个小点的鸡蛋） 糯米粉：130g 切碎的...
05-21
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黄金芝士蒜香软欧包 #芝士蒜香软欧包# 第一次（最后两幅图）因为许久未做烘焙，发酵粉失效了，导致面包失败（切碎，没另加糖和黄油，直接烘烤做了面包丁）; 也因为长时间没做，在面粉环节没有及时辨别出来。 于是当晚又拌面粉，放冰箱冷藏发酵（盐、...
05-21
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买了现成的蛋挞液，自己也自制了，对比好吃😋效果： 自制蛋挞液：（为了新鲜，就调了125g液体，刚好5个蛋挞（25g/只）） 蛋黄 2个（约30g） 糖粉 14g 牛奶25g（实际多了点29g） 蓝风车淡奶油 45g 🥳另外三个是用的现...
2022-08-20
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第一次做板栗酥： 板栗仁约250g（煮好后拨完板栗仁用粉碎机搅拌碎） 黄油10g 牛奶适量（可以捏团） 没有翻炒此次，就是拌匀#板栗酥🌰# 水油皮： 新良中筋面粉 200g 玉米油40g 热水 100g 糖粉 10g 盐🧂3g 油...
2022-07-26
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第二次做了：汤种馒头 汤种：大象高筋面粉 35g 热开水 150g 调匀后放冰箱冷藏降温 面团：大象高筋面粉 270g 中筋面粉 130g ...
2022-07-16
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第一次做pizza，但根据自己感觉走的： pizza饼： 高筋面粉 150g 中筋面粉 60g 糖粉 10g 牛奶 90g 鸡蛋一个 约45g 和好面之后放冰箱一夜 第二天 和面 加盐2g 干酵母粉2.5g 黄油15g左右 馅料部分...
2022-07-03
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再次做了巧克力曲奇🍪： 85%巧克力 80g 软黄油🧈 200g 雀巢淡奶油 160g 糖粉 110g 盐4g 可可粉 30g 低筋面粉 400g 蛋液 30g（一只鸡蛋实际约45g） 展艺巧克力豆 100g 这次用的是雀巢淡奶油，也...
2022-06-21
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第一次尝试做此裸蛋糕 a.咖啡糊： 玉米油 18g 牛奶 20g 咖啡粉 3g 蛋黄85g 低筋面粉 40g b.生椰糊： 玉米油18g 椰浆 35g 牛奶 35g 蛋黄20g（实际28g） 低筋面粉 40g c.蛋清液： 蛋清 5...
2022-06-20
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第一次做红枣发糕，减少了面粉量，也忘记二发，但感觉做出来还不错： 中筋面粉200g 鸡蛋2只 干酵母3g 牛奶130g 糖粉15g 红枣若干（我是用生姜红枣茶捞出的红枣，比较利益消化） 发酵至2倍大，然后拌入红枣粒，移入8寸蛋糕模具，...
2022-06-12
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做了两次了，依然没能解决烤制时破裂的问题，下次再尝试是不是皮过于薄了… 中筋面粉 300g 糖粉17g 干酵母 3g 盐 3.5g 牛奶170ml 玉米油 20g 牛肉馅： 牛肉120g（上次180g） 黑椒汁 盐、糖、酱油、料酒、生粉...
2022-06-08
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这是第四次做包子了，这一次一下子做了两笼，其他都好，发现我自己肉馅调味的咸淡度变得有点随意了…今天两次都偏咸了… 面团： 中筋面粉 300g（后面一笼150g，按比例减半） 糖粉10g 干酵母3g 发泡粉 2g 牛奶135g 水35g 猪...
2022-06-06
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Catherine_Wu
