全程小火，不停搅拌，等锅里都是密密麻麻的小泡了，用铲子铲起来一点糖液往下倒，看是不是像一条快连起来的细线，可以了关火，等两分钟放入酸楂，不能太冷了，要不然酸楂拌不动，还容易把皮拌烂
2022-11-11
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方子特别好，用了两个鹅蛋做的，因为有纸托所以没刷底料。蛋液里放了柠檬汁，糖减了12克左右，最后面粉感觉有一点多没用完，下次可以减15到20克。烤到14分钟时看了一眼颜色已经有点深了，赶紧盖了锡纸，下次温度170°试试。
2022-11-11
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用了二斤鸭腿做的，先把肥油多的地方切下来小火炼油了，用鸭油炒的香料，加了香菇，放了少半勺盐，发现鸭肉比鸡肉难炖。中小火没收汁，肉还不是很烂，水都不多了，出锅前放了鸡精
2022-10-08
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东西吃完忘拍照了，留个脚印下次做的时候避免出现同样问题。肉一定不要太厚或者薄厚不一，煸油时不好操作还费时，配料洋葱和青椒不用炒的过久，老抽不要太多，容易遮盖原有色泽，显得肉和洋葱不好看。
2022-08-23
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女子寸华
