Sallystu的厨房

桃酥 

170/160二十分钟，刚好（上色和底色都偏深一点点，可以降温至167/156度），0.75方，13-14个，用糖粉60，蛋黄用了34克，此方更容易整形，口感更像泸溪河。下次一盘12个，方子*0.675 ～0.69

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老式桃酥 

160/150十分钟，165/155十分钟，上色稍浅，口感有点颗粒感，更像核桃酥。整形时很干（蛋黄用了2.5个中等的），0.7方子，16个，一个25克，整形要高一点留空隙。

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蓝罐曲奇 

方子*0.7，刚好30个一盘。蛋黄翻倍用了28克，整形还好，不要冻太久，估计20分钟就好。180/170度7:15分钟翻面，上色稍有点深，改170/160度8:30分钟。

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朋友都说比鲍师傅好吃的海苔肉松小贝 

小三卷：3蛋162克左右，水35(/牛奶40)油35粉40糖30，中层140度26-27分钟（20分钟后开热风），油纸旧了底有丁点粘（做小贝完全无所谓），要毛巾被下火再低点。 夹心：奶油1:1.35卡士达；外层：沙拉，或与夹心同；味斯美肉松...

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超嫩滑的葡式蛋挞(全蛋版)新手友好『秒杀KFC』 

预热3分钟， 中下层200/185度15分钟+ 中层210/190度5分钟+ 中层200/190度6.8分钟 火候刚好，而且也有糖斑 一个大的蛋挞27克液体（满） 这个方子14-15个

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焦糖布丁 

家里4个布丁碗：用料：一半的布丁料，刚刚好（糖按括号里），0.7*焦糖，150度中下层50分钟，无盖，火侯刚好。焦糖可能有点早关火了，稍稀一点，以为不好了，但吃起来还是挺不错的。

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不输给牛肉的猪肉汉堡肉饼 

＂适量＂太抽象！按图2下的调料（洋葱少），味道口感都不错，半斤做了5个。180度中层，无预热，10-12分钟左右翻面，再6 ～7分钟。我15分钟才翻面，有点久了。（另外锡纸可能最好刷油，或用油纸）

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空气炸锅版全蛋葡式蛋挞『秒杀KFC』悠伴空气炸锅 

底层芝士，火腿，蟹肉，沙拉，猪肉，180度9分钟 再铺一层芝士，6分钟

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抹茶雪域蛋糕｜抹茶控 

用1.5蛋比例做的5寸戚风。冰淇淋用0.6比例。味道不错。最上层的抹茶奶油，下次打发后直接挤在上面好了，因为冻一小时后和冰淇淋口感差不了多少了

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~ 驴打滚 ~ 

还行，糖16克，甜度刚好。蒸18-20分钟。黄豆粉可以少一点。粘米粉也可以试1:5糯米粉。

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淡奶油司康 

不错，就是干了点。180度中层20分钟。（下次可以180/170度）。没弄太厚。加了30克葡葡干（可以50克），按方子份量，一盘还剩1/5-1/4放急冻了，

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提拉米苏 

不错！45克淡奶油+ 5克柠檬汁+200克Kimi奶酪。 砂糖40-45克（30-35克加入一个蛋黄，剩余的去和120克淡奶油打发）。咖啡液60克，加8克朗姆酒。

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