想请教一下大家烤出来是和吐司盒一样高吗？？我这个烤的时候高过了吐司盒，拿出来就慢慢的回缩到吐司盒8分满，是没熟吗？口感比较湿润，啥问题呢
2024-01-11
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交作业啦，这是第三次做椰蓉面包了。配方*1.1做了17个（本来预算想做18个的结果分割出来40g一个只能做17个）面团是隔夜冷藏拿出来做的，170℃预热中下层23分钟左右，出炉需要自己看颜色，好吃，很软很香
2023-03-07
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记录一下，没有牛奶，做了芋泥陷的。用了水142，奶粉15，糖27，淡奶油18，全蛋53，高粉260。还是用的隔夜冷藏法，后盐，酵母2，黄油25。180℃预热烤了20分钟，不知道为什么我每次做的面包底部都特别硬的一层，底部加了锡纸也一样，有谁...
2023-01-03
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记录一下随手倒的：水153，奶粉17，鸡蛋52，糖20，高粉250，混合好放冰箱水合法，第二天加盐2，酵母3，黄油25，真的太粘手了，差不多摔出个光滑的表面后，粘手粉分割松弛一会整形，后边忘记了自己在做面包，发酵了三小时，幸好天气冷，我用的...
2023-01-03
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纯属记录：用的八星五得利，一共加了135g的水，面团混合好软，分30g每个剂子，我觉得足够大了，下回试试在小一点
2022-11-28
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记录一下配比。（液体部分：鸡蛋49g淡奶油40g炼乳30g牛奶66g）（盐2g高筋面粉265g酵母3g黄油29g） 美的烤箱不预热150℃烘烤55分钟，为什么内部是湿湿的？一次发酵用了差不多三小时才8成满，正常吗？？
2022-11-18
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头一回做这个，烤出来表皮很酥脆，因为没有中筋面粉，所以用了95g高筋面粉，105g低筋面粉代替中筋面粉，其他不变。170℃中层30分钟。确实这个皮比较薄，18g左右一个油皮，我觉得可以在大一点点会更好包些，豆沙20g左右够了，蛋黄9g适中，...
2022-09-09
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不会裂的原味戚风蛋糕卷～0基础～保姆级～不藏私系列(三)(附带网红抱抱卷做法)
记录一下配比：低粉60g，玉米油40g，牛奶75g，5蛋，糖30。中层170℃23分钟，很软很嫩，就是不太会卷。。。。
2022-09-01
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缺八个钟整觉
