Amber_mon的厨房

傻瓜牛角包、可颂，内附超简单开酥手法|劣狐狐烘焙 

淡奶油吐司可颂，外酥内软香而不腻～#午餐•2024年9月14日#

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广式五仁月饼蜂蜜版（不用转化糖浆） 

转化糖浆用完了，蜂蜜月饼更健康～ #早餐•2024年9月10日#

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超详细北方老式绿豆糕（绿豆面版，无油） 

味道一样～#晚餐•2024年8月29日#

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水果▪mini▪颗粒蛋糕｜一大碗vc 

食用红曲粉、抹茶粉、可可粉做的，黑巧融化了画的子，白巧不会调温分解了……所以草莓是个白板。#早餐•2024年8月23日# ☞补充资料：黑巧融化45-50℃；白巧、牛奶巧克力，融化40-45℃；*可可脂含量每增加5%，巧克力的融点就降低1℃...

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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

用皮料压了俩熊，跟月饼一起烤制，晾凉就可以吃了，像硬版焦糖饼干～#早餐•2024年8月12日#

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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

系数0.549，18g皮、32g馅，50g月饼12个，皮全中筋面粉。#早餐•2024年6月29日#

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炸红薯片 

比烤的好吃還快，就是熱量高。#午餐•2024年5月10日#

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超级柔软香而不腻的（5寸6寸8寸）淡奶油戚风蛋糕 

嘴馋买的蛋糕次日达，预定的蛋糕差点误时，索性照葫芦画瓢试试…①先用做个淡奶油戚风；②牛奶泡吉利丁的同时，巧克力隔水溶化拌顺，降温将二者混合保温，加入打发的淡奶油；③把戚风切割成三片儿，一片儿放入模具底部，加入②的慕斯再放一片，加入②的慕斯封...

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酒酿米糕～清甜可口 

一发好加泡打粉，进行二次发酵，没大洞不塌陷。#早餐•2024年3月24日#

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酒酿米糕～清甜可口 

中间堆叠过多，气泡导致凹陷，下次在一发后，加泡打粉二发，应该能够解决。#晚餐•2024年3月20日#

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厦门茯苓糕 

红枣、山药粉替换了茯苓粉，高粱粉替换了一半粘米粉，水分不变手感略粘可减量，为了省人力换了大眼筛子，成品味道清雅甜香很柔和。#晚餐•2024年3月16日#

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奶香超浓郁的淡奶油吐司（消灭淡奶油） 

平头哥#早餐•2024年3月4日#

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双色花卷 

非常好的配方，就是不太会卷。#晚餐•2024年2月29日#

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厦门茯苓糕 

茯苓粉换成红枣、山药粉，粘度略大换了大眼筛子。#晚餐•2024年2月27日#

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巧克力馅汤圆 生巧版 好吃到尖叫 

生巧配方源自爱整蛋糕滴欢，汤圆思路借鉴于奇迹-75。感谢～#下午茶•2024年2月24日#

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小嶋老师的生巧克力 

生巧配方源自爱整蛋糕滴欢，汤圆思路借鉴于奇迹-75。感谢～ #早餐•2024年2月24日#

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奶香超浓郁的淡奶油吐司（消灭淡奶油） 

蛋挞剩一个蛋清，加一鸡蛋整90克，就做了两倍量的，全部粉、水料和匀，室内发酵两倍大，切割等分六份儿，擀开对折擀开卷，烤箱发酵九分满，一百七十二十分，上火调低再二十。#早餐•2024年2月17日#

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红糖发糕 

红糖温水沏开，过筛加入面粉，想要丰富点儿，粗粮或果蔬粉，少量替换面粉；加入酵母搅匀，倒入蒸锅架上，垫屉布的八寸（无底倒扣），发酵至两倍大，中火蒸半小时，关火焖五分钟，凉透锯刀切割；口感弹软香甜～#晚餐•2024年1月8日#

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枣糕（目前为止最像五道口枣糕王的版本） 

枣泥核桃馅儿，包酥皮儿太多，就搓了枣桃糕，脑顶脆内里软，味道香而不腻～#晚餐•2024年1月5日#

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新年第一蒸#粘豆包# 

蜜豆打细做豆沙，加了勺猪油成团，做蛋黄酥和豆包。做豆包的皮馅比，是1.32……所以豆包馅很大，但是顺滑不噎人～ ​​​ #午餐•2024年1月3日#

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糯米粉小餐包 

橄榄油用黄油替换，牛奶用（纯椰子粉+奶粉+水）混合物替换，口感不变椰味浓郁，夹了南瓜肉松馅儿，真是好口福不发胖～#晚餐•2023年12月31日#

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咸香桃酥 

最近沉迷咸桃酥，把配方半个全蛋，换成了全蛋黄儿，以及全低或中筋，换成四低加六中，上次没压实模具，咸桃酥过于松散，这次逐一压一遍，果然成型效果好，且口感咸香酥脆～[可爱][可爱][可爱]#晚餐•2023年12月28日#

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糯米粉小餐包 

夹了椰蛋肉松馅，表面刷油撒椰蓉，皮酥内软很好吃～#晚餐•2023年12月11日#

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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

六比四的低、中筋，表面没刷鸡蛋液～#早餐•2023年12月9日#

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烫面馒头（一次发酵，个个水光肌） 

☞消耗麦片 烫面儿加麦片，揉匀剪碎块儿，加面粉、酵母水，揉匀发两倍大，水开蒸15分钟，关火静置5分钟。 ​​​#午餐•2023年12月6日#

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奶香超浓郁的淡奶油吐司（消灭淡奶油） 

发酵发的，晚饭改早餐了～😁😁😁#晚餐•2023年12月2日#

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厦门茯苓糕 

竹蜻蜓刮的，也不是很平，还有些实了，下次得注意～#晚餐•2023年12月1日#

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烫面馒头（一次发酵，个个水光肌） 

配方很好，我继续努力～#午餐•2023年11月24日#

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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

做了12个，系数0.549，中筋六成，低筋四成。

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咸香桃酥 

一个蛋黄，系数0.69，中、低筋各一半。咸香酥脆～#早餐•2023年11月8日#

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