广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
500g一包的陷料儿加半个咸鸭蛋黄正好可以做22个,完全跟着方子走,饼皮料是17个,连续做了三年,回油挺快的
09-11
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恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方
鸡蛋液80g,揉两三分钟就行了,戴手套,否则会黏,180度烤了35分钟,空心黄油味很重,应该是黄油量大的原因吧
09-03
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完全根据方子来的,每次都是双倍量在做,先糖浆碱水搅拌均匀,然后➕玉米油和吉士粉融合乳化,再➕粉,这个方子油量确实占比大,磨具不用粘也可以,但是打出来后必须立刻放在烤盘不要动了等待烤箱烤熟就没事,否则会变形,比手热的时候就打包,一次性手套注意...
2023-09-21
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棉花糖版简单快手牛扎糖饼干
40g黄油47g奶粉120g棉花糖,做出来很好,夹馅儿时间久了会凉了硬了放在火上加热就变软了,然后可以继续操作夹馅儿,挺好的
2023-02-20
戚风小纸杯蛋糕
做了15杯,按照方子的时间最后靠近门的几个蛋糕没上色然后又回炉烤了几分钟,全部上色,但是整体可能内部偏湿,下次时间稍加几分钟,我个人烤箱的记录,整体是不错的
2022-12-21
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家庭版酱香烤鱼(不辣,孩子也可以吃)
稍微改良了一下,鱼用料酒,盐巴,葱段,姜片抹匀后表面略微撒上高度白酒,然后腌它个两个小时(随便时间),酱汁我是用豆瓣酱,大楼牌多味辣酱还有少量香其酱混合均匀,色拉油和猪油混合热锅,然后倒入少量五花肉蒜末和葱段姜片,大概炒一下香味加入酱汁炒出...
2022-12-19
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猪肉青椒馅饺子
550g面粉275g水2g盐巴,和的面很好,但是剩了一小块面团,下次稍微减量!750g后腿肉,500g甜椒切碎了加盐巴沙水沥干水分,味极鲜,料酒,蚝油,胡椒粉,鸡精,少量盐巴,葱花,味道很好
2022-11-25
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青椒饼(想念大学食堂的青椒饼)
电磁炉平底锅慢慢炕的,最开始火大都糊了,而且里面还不熟~后来用最小的电慢慢整,倒了多一点油,三五分钟翻一次面,二十分钟左右熟透了,好吃
2022-11-24
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法
500g面粉250g水少量盐巴,750g后腿肉,500g袋装酸菜泡水十分钟直接挤干水分切一下,大半碗花椒水正好,最后馅料和面粉一起用完,太棒啦,一点也没有破馅儿
2022-09-29
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【烤箱版烤红薯】
好吃好吃
2022-09-27
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【烤箱版】自制烤鱼
非常好吃,两斤出头的鱼,最好烤30分钟左右,用的好人家90g的火锅底料,太好吃了
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豪华版坚果萨其马
比较甜,以后可以减少糖我觉得
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老北京炸酱面