早餐•2022年9月28日
#早餐•2022年9月28日# 烫种吐司，100%含水量，加入碾碎的黑谷物燕麦片。 新手第一次做出手套膜，就忍不住挑战高含水量啦。全程芝麻糊状态，揉面黏手到怀疑人生。好在最后坚强地揉出不太薄的手套膜。 主面团：高筋粉、奶粉、奶酪、酸奶、蛋...
2022-09-28
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手套膜
#手套膜# 纪念一下人生中 #第一次手套膜# 73.8%含水量，烫种，水合法过夜。 超市里5元一斤的普通高筋面粉。 没有黄油，使用少量普通调和油，但好像也没什么味道。 没有鸡蛋，没有炼乳，没有稀奶油，只有一点受潮冲不开的奶粉。 给自己打...
2022-09-25
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2022年08月26日
用蒸烤箱做出来最好吃的，居然是蒸烤茄子和焖鸡汤。可我是买来打算做蛋糕面包烤布丁的呢💔💔💔 超过12分钟必开裂回缩唉……
2022-08-26
杂牌家用面粉，蒸烤档190度（不能设置更低温，难以理解），只烤了12分钟，意外地还可以。非常难以驯服的蒸烤箱，太奇怪了。
不记得哪里的方子，用来试新蒸烤箱，做出来还行，就是有点干
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超级评测：戚风蛋糕失败原因3大类（回缩|塌腰|开裂）
#晚餐•2022年8月26日# 按古早蛋糕的方子。以前用买冰柜赠送的廉价小烤箱做，除了晾凉过程中轻微塌腰，并没有问题。新买的智能蒸烤箱做一次翻一次车，开裂回缩不熟塌腰坑踩全，出错到怀疑人生。
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下次争取不翻车
