学做菜346的厨房

超快手低失败近乎完美蒸蛋法 

四个鸡蛋，盐一小勺半，花椒粉多小半勺，温水七成，上汽大火五分钟，小火十分钟。味道正好，应该是蒸久了老了，下次蒸时多开盖拿筷子试试。

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家常炒土豆片 

#午餐•2023年7月8日# 半年没做菜，水平回到解放前。 勉强能下口，味道勉强能吃，卖相很差（这还敢卖？），油放很多也粘锅，土豆不能泡泡水就结束，还是得开锅焯1-2分钟，不然多少油都是粘锅（可能和锅不太行也有关系），或者就得像上次做那样...

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蒜毫鸡蛋炒火腿 

#午餐•2023年2月21日# 半根盐水肠，两个鸡蛋，一把蒜苔，三勺油，一勺糖，半勺盐，两勺酱油，略咸，下饭正好，挺好吃

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韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀 

四个鸡蛋，四勺油，油多一些鸡蛋就软不易糊也不像放水了那样易碎，有蛋味但是不香，韭菜多了容错率低，特容易出水，切的段小就得少炒一会，不然出水还蔫

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超快手低失败近乎完美蒸蛋法 

#早餐•2023年2月2日# 三个小鸡蛋，3/4盐勺盐，1/4盐勺花椒粉，大火上汽5分钟，撒葱花，小火八分钟，成功，碗底有少部分硬羹

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西红柿炒鸡蛋 

#早餐•2023年1月31日# 出菜约20分钟，上手简单，成品味道好，推荐。 番茄两个洗净皮上划几刀用开水烫皮，再扒掉外皮切滚刀块装盘，一瓣蒜去皮切蒜末，切适量葱花，四个小鸡蛋加半勺盐碗中打散。锅中油热（约4勺）转小火，下鸡蛋煎至快定型关火...

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超快手低失败近乎完美蒸蛋法 

#早餐•2023年1月30日# 五个小鸡蛋，一小时温水，一盐勺半盐，半盐勺花椒粉，上汽大火五分钟，小火十分钟关火，嫩滑成功，推荐。

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家常土豆丝炒韭菜 

#早餐•2023年1月30日# 第一次做，出菜约半小时，上手简单，成品味道不错。 两个土豆洗净去皮切细条泡两遍冷水洗掉淀粉，韭菜一把（半斤）洗净切约3cm段，切两瓣蒜末、适量葱花。锅中冷油（约4勺）下蒜末出香下土豆翻炒加两勺酱油炒至能切用菜...

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韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀 

#早餐•2023年1月29日# 出菜约30分钟，上手简单，洗菜切菜费时间，成品味道不错。 韭菜洗净根叶切段，四个鸡蛋（小）1/4盐勺盐、一瓶盖多温水打匀，油热下鸡蛋搅散至定型（失败，不爱定型粘锅且易碎，吃光油出少量水），下韭根（失败，没见油...

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番茄土豆炖牛腩 

#晚餐•2023年1月27日# 第一次做，出菜约四小时（不算解冻泡血水），上手有难度（材料多步骤多，容易手忙脚乱，糖色不好掌握，肥肉难熟，汤和口味难掌握），没有砂锅用不粘锅做的，成品味道还可以。 两斤牛腩（肥瘦相间，最好偏瘦点）切块，泡血水...

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超快手低失败近乎完美蒸蛋法 

#早餐•2023年1月26日# 出菜约半小时，上手简单，成品滑嫩，推荐。 四个蛋，一盐勺半盐，多半勺花椒粉 ，水壶烧后一个多小时的温水，7～8成满，完全打发至一层泡沫，上汽大火五分钟，放佐料，小火蒸熟（勺子挖下成型即可）（约10多分钟）

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土豆饼(土豆胡萝卜丝饼) 

#早餐•2023年1月24日# 第一次做，出菜约半小时，上手简单，成品味道略咸顶饱，推荐。 两个土豆洗净去皮擦菜板擦丝，一根火腿切丝，一盐勺花椒粉，两个鸡蛋，两盐勺盐，适量葱花，半碗面粉搅打至糊状。锅中烧热刷油，下入适量面糊摊成饼状，煎至两...

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