生椰瑞士卷 一：蛋糕胚 蛋白5个、椰浆90g、玉米油40g、纯牛奶30g、低筋粉65g、细砂糖55g 1)椰浆、玉米油、纯牛奶搅拌均匀 2)加入过筛的低筋粉搅拌至无干粉，备用 3)细砂糖分三次加入蛋白中，打发至有小尖钩的状态 4）取1/3的...
2023-04-26
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巧克力饼干 黄油60g、糖粉40g、蛋黄18g、可可粉10g、低筋粉100g 1⃣️软化后的黄油加入过筛的糖粉搅拌 2⃣️加入蛋黄搅拌均匀 3⃣️加入过筛的可可粉和低筋粉搅拌至无干粉，成团 4⃣️用油纸把面团擀成3cm厚，刻出圆形⭕️，放冰...
2023-04-17
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茉莉奶冻（6个） 纯牛奶360g 、茉莉干花8g、细砂糖30g、淡奶油220g、吉利丁12g 1)让纯牛奶浸泡到茉莉干花，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜备用 2)第二天拿出过滤出茉莉干花，加入细砂糖用小火煮至糖溶化 3)关火加入淡奶油和软化的吉利...
2023-04-13
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伯爵柠檬蛋糕(6寸方模) 1⃣️伯爵柠檬蛋糕胚： 蛋黄4个、玉米油40g、伯爵红茶2g、水70g、柠檬汁10g、低筋粉55g、柠檬皮屑1个、蛋白 4个、细砂糖40g 1)伯爵红+ 水煮开关火闷30分钟，过滤出55g红茶液备用 2)玉米油+红...
2023-04-04
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一:饼干底 饼干碎80g、 黄油35g 饼干擀碎倒入融化的黄油中拌匀，倒入6寸圆模中压实，放入冰箱冷冻备用 二：柠檬乳酪 奶油奶酪150g 、细砂糖40g 、鸡蛋1个 、柠檬汁 18g、1/2个柠檬皮屑、淡奶油80g 1）奶油奶酪软化加入细...
2023-03-27
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一：可可蛋糕胚 蛋白4个 、细砂糖35g、柠檬汁适量、蛋黄4个、玉米油40g、纯牛奶40g、低筋粉40g可可粉10g 1）蛋黄，玉米油， 纯牛奶搅拌均匀 2）低筋粉，可可粉过筛后加入蛋黄液中翻拌均匀，放一旁备用 3）蛋白中加入柠檬汁，...
2023-03-22
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生活明朗啊
