香煎豆腐 1 豆腐（不能太软），鸡蛋液，淀粉 2 白芝麻，葱花，蒜末，小米辣碎，生抽，盐，饮用水制作酱汁备用（水能差不多没过豆腐，盐适量） 3 豆腐切块，裹淀粉和鸡蛋液，（高油温）下锅煎炸至两面金黄，捞出备用 4 中油温下豆腐炒...
2024-04-02
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麻婆豆腐 1 豆腐，青红椒，肉沫 2 豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用 3 生抽一勺，白糖半勺，加至淀粉水中备用（半碗左右），用之前再次搅拌淀粉水 4 （中油温）下肉沫炒至变色，加豆瓣酱青红椒花椒炒香 5 加入豆腐翻炒均匀，倒...
2024-03-31
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蒜蓉排骨 1 蒜蓉，青红椒 ，排骨（平整好炸） 2 蒜蓉泡一小会水，排骨洗净，蒜水倒入排骨中，加生抽，淀粉，盐，胡椒粉，料酒搅拌，腌制 30min（料可重一些） 3 老办法炸排骨，中小火煎炸 20-30min，观察颜色和糊的程度，捞出...
2024-03-23
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香煎鲈鱼 鲈鱼，豆瓣酱，红椒，青椒，姜蒜葱 1 鲈鱼鱼背改刀（不能切太大），抹盐加姜片料酒腌制一会 2 烧油至冒烟，关火，再烧油至冒烟，下鲈鱼，大火转中火煎，煎时可基本不动，注意覆盖头尾，每面煎两次至金黄捞出（不能太久） 3 油温 ...
2024-03-22
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