要求：口感硬脆；薄圆形 第一次两个蛋清60g，芝麻60g。细砂糖改用白砂糖，且减至25g，甜度正好。第二次做蛋清80，糖25，芝麻80 总结：①若用白砂糖、蛋清乳化中更要低速慢搅，避免打发起泡。图中已起泡了，起泡了口感就是酥脆了。第二次使用...
09-13
0 0
又酸又硬有吃到沙子口感！ 酸：荞麦特色。一发后发酸，开水+食用碱中和一下！ 硬：一发时间不到位，没到滩的蜂窝状！为普通面的≥2倍！ 黑：麦有苦荞和甜荞之分。甜荞发白，苦荞发黑。一般馒头面条用的是苦荞。日本的抹茶荞麦凉面用的甜荞（茶面比1：3...
07-10
1 0
好吃又简单！不知道抹茶擀的长方形是多大？我卷了1圈多。没有作者的好看。很好奇的问一下作者擀抹茶时是把抹茶面团装进保鲜袋吗？我是用油纸叠成的长方形。#下午茶•2024年5月23日#
05-23
3 0
微信用户_lFC0_1o2e
