成步堂_薰的厨房

芝士焗土豆Tartiflette 瑞士经典美食 

失败经验： 1 青菜要切碎，否则菜秆太长，吃起来藕断丝连 2 虾仁要来背。不然口感很差

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红焖羊肉（不是祖传不是正宗） 

两颗葱+姜蒜+香叶+冰糖和各种乱七八糟的香料 肉切大块泡水冲洗两边，开水炸锅焯熟捞出沥干，原汤留着后面炖肉 热锅凉油，油热后下郫县豆瓣酱，这次放了两勺感觉有点咸了。炒酱的时候放料酒，我加了三次 下葱姜蒜炒香 下羊肉翻炒，加了🤏老抽上色 加入...

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芝士焗土豆Tartiflette 瑞士经典美食 

吸取了昨天的教训，这次做的很成功：用的料酒，没放盐，西兰花开水焯。 烤箱温度还是没把握好，应该一开始就220度，因为里面的东西都是熟的不用温度太低#午餐•2024年12月29日# #gratin#

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芝士焗土豆Tartiflette 瑞士经典美食 

西兰花拿开水焯一下就行，这次蒸的时间太久了 牛肉用白葡萄酒或者料酒炒。这次用了朗姆酒，一股怪味儿。 奶酪如果本身是咸的就不用放盐。这次加了raclette是咸的，本身咸味儿够了，又加了盐就有点过咸。 蒜要切碎点，不然吃的时候蒜味儿太重 烤箱...

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2024年06月30日 

两个人3土豆 1头洋葱（有点多） 1个人1土豆 土豆开水下锅煮10分钟 好像煮的时间太长了，下次煮5分钟 小火油炸20分钟，最后有点烂了 下次直接大火炸

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炸馒头片 

#炸馒头片# 4个鸡蛋3片吐司2瓣蒜半勺盐 鸡蛋有点少，5个鸡蛋合适 一个人吃有点多，一人2片吐司合适 小火慢炸 #鸡蛋吐司#

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包菜鸡蛋炒粉丝 

#炒米线# #粉丝# 味道很棒，卖相不太好 改进点 1️⃣米线用温水泡温度可以高一点，不然不好炒熟 2️⃣泡的时候用手拆一下，不然炒的时候成坨，也可以用剪子拦腰剪一刀 3️⃣老抽蚝油少放点，不然颜色太黑

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蕃茄肉酱奶酪焗饭 

#芝士芝士芝士！！！# #焗饭# 母亲节给妈妈做的大餐 味道非常成功！以后在外面吃饭可以不用点这道菜了！ 需要改进的地方： 0️⃣肉馅准备图里一半就够烤盘用了。图里肉太多了肉酱剩了半锅。 1️⃣烤盘里黄油放太多了，只要半块拇指大就够抹了...

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柏悦平替版芥末虾球 

#虾虾# 第二次做 比第一次更好了 开背切的深一些，能炸出虾球的形状 酱少放点，避免太腻。不够可再加

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蒜香炸鸡翅 

一遍成功！ 蒜末是灵魂，12个鸡翅，4瓣大蒜，很合适 一定要大火复炸！特意做了对照组发现，没有复炸的口感疲不酥脆，里面鸡肉还红色的没熟透，调料的腥味还存在 p6复炸 p7没复炸 味道有点咸，这次还是只放了一勺生抽，下次盐少放一点 #炸鸡翅...

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柏悦平替版芥末虾球 

#午餐•2024年5月2日# 爸妈很爱吃 虾买的很好很大，开背应该切的更深一些 淀粉可以少点 #虾虾#

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