烙饼有窍门 步骤太详细了 柔软多层凉了也不硬 附细节视频详解
面团很粘，不容易揉光滑，醒面时间久一点（四小时）分了四个面团，醒15分钟。抹好油酥整形后，醒20分钟。两面刷油，每面烙一分半
11天前
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面团是一款波兰种奶油配方。乳酪酱用的糖霜，偏甜。面团重量72克左右，乳酪酱没敢烤的太上色，怕面包糊掉。中下层，上190，下195，15分钟。底部上色重，有一点粘烤盘，下次垫上硅胶垫烤。
23天前
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打面过程面温偏低了，一个小时发不起来，最后烤箱30度，一杯水，发酵四十分钟。64克一个面团，刷了蛋液。设定185度22分钟，最下层，14分钟后发现温度回落170度，改到200度继续，16分钟盖锡纸，出炉感觉底部欠火候，下次要把下管温度升高，...
29天前
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毛毛_5987
