鲁邦种原味生吐司 牛奶150g 鲁邦种100g（因为刚刚喂养时隔20分钟所以加到100g）（鲜酵母1.7g） 细砂糖30g 新良高粉200g 海盐2g 玉米油20-30g 操作步骤参考其它吐司 （面团混合后水合40分钟后状态非常好，一点都不...
2024-07-07
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猪小妹
（湖南,长沙）
牛奶150g 细砂糖30g（味道刚刚好） 鸡蛋60g 高粉260g 酵母7g 海盐2g 玉米油20-30g 牛奶（牛奶：纯净水=9/10）（有待考核，上一次牛奶用量123g非常干，导致成品很干有嚼劲，不过过程中面团不沾手很干爽）（上次那个芝...
2024-07-06
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猪小妹
（湖南,长沙）
这个方子无敌的好 新良高筋面粉水减量10g（纯水吐司） 水合第一次一个小时为宜 第二次半个小时为宜 这个组合水合完就不是筋膜和延展性都非常好了就可以加入鲜酵母再海盐（再试验对比先加油还是后油法效果差别怎么样？） 只要完全跟着...
2024-07-05
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猪小妹
（湖南,长沙）
鲁邦种养成记 7月2日中午13:49分，室温26.3摄氏度 7月2-3号起小泡泡 7月3号中午13:18分泡泡很多了，气味也变了，开始第一次喂养 7月3号傍晚7点多鲁邦种回落，弃种只留下了21.9g酵种然后1:1:1喂养 7月4号一直没变化...
2024-07-02
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猪小妹
（湖南,长沙）
4寸原味加高戚风（6寸方子的0.78） 鸡蛋2个（60+47） 植物油10g 牛奶28g 低粉35g 细砂糖15g 柠檬汁适量 🍵抹茶味（可可味） 鸡蛋2个（60+47） 植物油10g 抹茶粉4g 牛奶38g 低粉35g 细砂糖23g 柠檬...
2024-06-27
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猪小妹
（湖南,长沙）
tinrry白吐司 高粉250g 水165g 盐3g（海盐3g） 干酵母3g（鲜酵母6g） 细砂糖30g 全脂奶粉5g 无盐黄油25g 复述：（预先将分类放冰冻） 材料放入顺序：（后酵母法、时刻控制面温2426摄氏度、可以每隔几分钟停下来看...
2024-06-23
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猪小妹
（湖南,长沙）
