超級軟！重水份，廚師机打了半小時還是黏底盤，手再搓搓推圓發酵。小餐包很軟熟，孩子想食菠蘿包，我加了個皮。160°入爐5分鐘蓋錫紙，再焗8分鐘，上色不夠，關爐燜住再加2分鐘，共15分鐘。👏
2天前
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用面包机反覆打面一小時才成團型，方子是擴展階段，太濕不不不是出膜。發酵完靜止醒面、 ，仍是黐手也做不了型。勉強分開幾個焗了。幾個送去煎餅了。
7天前
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直接用了50g Coconut cream，比椰奶更香味。容易做，太好了。 出爐時很黐，放涼了也是很難整形。放雪櫃兩小時。舖滿椰絲就能拿起了。
23天前
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我弄了一天烤焦了😭皮好硬包痴牙😭酥皮會溶和𠝹花紋步驟整型要再練習。放完皮 上蛋黃 再二酵完花紋没了，酥皮也溶了。5分鐘已焦了。設定10分鐘才蓋錫紙太遲了😭180°焗15分鐘就好了。
25天前
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口感像曲奇硬脆不是傳統中式酥。已換了50克杏仁粉也酥不起。裝飾塗面蛋黃。175°C 15分鐘，中層過烤了，底層上色好看。甜味好 中式酥點還是加多一點鹽好味。質地黐牙 不好吃。
10-20
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Carol_7ehd
