日式生吐司
我做了两个450g，就是材料除以5称2。我后水多点，每个面团重量稍微超出150g，老师的配方很准的。二发我的温度低了点，进炉前用35度发了10分钟左右，所以组织稍微有点粗糙。下次二发一定一定要28度。面粉用的王后柔风，汤种用微波炉做的，混合...
2024-11-18
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椰浆吐司🍞一次发酵
第二次做了，这次加了抹茶粉。鸡蛋打了两个超出28g，椰浆就少放了23g。面粉用的王后柔风，冷藏发酵一晚，整形后再28度发酵了50分钟到9分满。组织非常细腻。
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