老上海葱油拌面&鸡鸭血汤-街霸美味
9.8
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味社蒋叔
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称霸街头的传统美食又来啦！！蒋叔的这一碗灵魂【葱油拌面】治愈了好多年不吃葱的习惯，刚煮好的面条淋入熬制的葱油汁与拌面酱汁，满满一碗留下的全是葱油香气，一次能吃好几碗！！再搭配上传统的【鸡鸭血汤】，整一个鲜到掉眉毛。 本期视频由味社蒋叔亲自授课，详细地讲述了葱油汁与拌面酱汁的制作，面条的煮制，鸡杂的处理方式，古法鸡鸭血汤的制作等。视频中老师会教授同学们许多厨房小tips，适用于日常生活中各式烹饪制作。
视频（共4节）
鸡鸭血汤制作
13:52
葱油熬制
11:45
拌面酱油制作
04:02
葱油拌面制作
03:16
课件（详细配方和步骤）
葱油拌面&鸡鸭血汤-本帮味道
购课须知：
课程将使用市售成品面条，请您知悉，酌情购买。
课程评价（28）
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讲解细致干货多
操作专业
逻辑清晰
答疑认真
味good道
2024-03-09
喜欢蒋叔的课，没有废话全部是干货，这样听课连贯也容易记住重点，操作起来思路也清晰，虽然买过几款老上海葱油拌面的课，但是发现蒋叔的课限时优惠只有半个小时并且有两种食材，性价比高，毫不犹豫的买了，有空来做，谢谢老师。
大家的作业（26）
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吃撑了，吃的时候放了点醋#晚餐•2022年8月14日# #小白学厨记#
2022-08-14
路过风景路过你
24
大师的菜谱就是不一样，葱油的熬制、酱油汁的调配、面条煮法讲解非常到位，依法炮制，非常成功，味道好极了！#午餐•2023年5月20日#
2023-05-20
中国大兵1983
21
买鸭子，商家把下水也送来了，赶紧烧掉，适适宜宜
2022-10-30
包子嘟妈
17
#晚餐•2022年8月11日# 香！
2022-08-12
sakuramomoko_lina
17
#晚餐•2022年8月8日# 非常喜欢，就是小时候的味道！
2022-08-08
A小ki的妈
15
做法简单很好吃😋 喜欢蒋老师的食谱。调味料种类很少，不出现鸡精味精，很健康👍👍👍 #午餐•2022年8月6日#
2022-08-06
yukiyuki雪雪酱
15
加点粉丝👌
2022-09-05
包子嘟妈
14
鸭血没买，娃光盘
2024-03-10
包子嘟妈
12
【老上海葱油拌面】满满一碗留下的全是葱油香气，再搭配上传统的【鸡鸭血汤】，整一个鲜到掉眉毛！！ 🔗：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000011995/?from_userid=142089781
2022-08-05
味社蒋叔
12
是街霸美味，我要考虑去做夜市，很好吃哦！ #晚餐•2023年4月12日#
2023-04-12
maggieQueen
10
味社蒋叔
橄榄餐厅2019年度实力名厨，TASCOVERY美食学院创始人兼校长，世界华人名厨协会理事，法国埃科菲厨皇名厨协会中国区副会长，德国双立人中华美食学院第一任院长，微博美食大V,【九州缥缈录】【好先生】【亲.爱的味道】等美食制片。
本课为虚拟商品，售出后无法提供退款。
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