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饺子
水晶虾饺皇
Kaidi做的水晶虾饺皇
Kaidi
做过
水晶虾饺皇
包虾饺真的好考验耐心啊%>_<%,看步骤图感觉好像很轻松,但自己包的时候就问题不断,最后出来的虾饺都是破破的o(╯□╰)o
虾和胡萝卜剁的都不够碎,馅怎么弄都上不了筋,散散的,包的时候特别难包。
皮也很不好包,特别容易破。擀面杖和案板上都抹了油,皮先在案板上擀开,然后再用刀刮起来。
#中式点心篇 by Kaidi#
2013-12-28 04:42:36
赞
水晶虾饺皇
澄面
、
生粉
、
植物油
、
盐
、
沸水
、
鲜虾肉
、
马蹄
、
红萝卜
、
植物油
、
盐
、
糖
、
姜汁
综合评分
7.6
居然
295 赞
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62 回应
歌歌小姐
成都 | 2013-12-28 |
回复
凡是自己做虾饺的孩纸都是天使,,,,,因为,,,真的好难!和普通饺子不是一回事儿!
乜乜乜乜
德国 | 2013-12-28 |
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虾饺里的虾不是本来就很大块的么?
洛凡-lola
美国 | 2013-12-28 |
回复
我好像一口一个拿走!!哼...你太有耐心啦 说说心得 我也想做啊
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
歌歌小姐
歌歌这是还没睡嘛!橙面完全没有延展性,不像包饺子的时候饺子皮可以扯的,虾饺皮一扯就坏%>_<%
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@Rußmännchen 按菜谱里说的,先把大部分的虾都剁成虾泥,和胡萝卜丁先搅拌上劲才行,最后再加上切成丁的虾肉。我是刚开始就没有剁成虾泥,怎么搅都不上劲,馅不是一整坨,而是特别散的,就很难包。
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
洛凡-lola
虾和胡萝卜都得剁得很碎才行,这样馅才能搅拌上劲,变得有黏性。之前看顶级厨师,有一集他们就做虾饺,用刀背压皮子,这个好难掌握。我最后还是擀的,都抹点油,擀开以后再用刀轻轻刮下来。
林瘦瘦家的水果妹
2013-12-28 |
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这边都没有地方买到虾饺皮@(一-一)@
LOVE_TVXQ
漳州 | 2013-12-28 |
回复
哇哇~超级漂亮哦
Yutao-Runner
北京 | 2013-12-28 |
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真棒!看着非常诱人
吃货喵330
湛江 | 2013-12-28 |
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晶莹剔透!这个我超爱,每次喝茶必点!好棒!
芸初
鞍山 | 2013-12-28 |
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虾不是整个放里么?不过看着皮好透明,肯定很劲道!
奚姥姥
广州 | 2013-12-28 |
回复
皮透明好看,但不劲道,很难包制,@
Kaidi
的耐心一级棒,成品太漂亮了⋯学习学习~
奚姥姥
广州 | 2013-12-28 |
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我用这皮包过烧麦,才知道有多难侍候~
蜜莉蒽
武汉 | 2013-12-28 |
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好漂亮~抢过来咬一口!
琦妈的美好食光
无锡 | 2013-12-28 |
回复
@
Kaidi
晶莹透亮,漂亮
笑眼
2013-12-28 |
回复
我也是一直想尝试却一直也没敢尝试
4角冰棍
嘉兴 | 2013-12-28 |
回复
能看到内馅太诱人了!
香香蕉蕉
上海 | 2013-12-28 |
回复
其实水晶虾饺的皮不应该是擀开的,而是用刀背碾开的,再第二季顶级厨师的节目里教过,真的是用刀背在案板上碾开的。
香香蕉蕉
上海 | 2013-12-28 |
回复
还有,虾仁不要用刀去剁,也需要用刀碾,这样才能保持虾仁的口感,虾仁和皮子都用刀的平平的碾开,网上能看到顶级厨师第二季的视频的。
香香蕉蕉
上海 | 2013-12-28 |
回复
下厨房我见过一个叫呤儿的做过,用的就是顶级厨师里的这个做法,你可以找一下的,输 虾饺 可以找到
鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
英国 | 2013-12-28 |
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皮薄看到大虾啦〜 搀!
蝦子
2013-12-28 |
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同意@歌歌小姐的见解!身有体会真不是那么好做的!
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@≥﹏≤母蚊子 我这边可以在亚洲超市买到澄面,然后用的木薯淀粉,就可以自己做皮子了~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
LOVE_TVXQ
谢谢亲~每次都给我鼓励O(∩_∩)O~~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
Yutao-Runner
O(∩_∩)O谢谢亲~
LOVE_TVXQ
漳州 | 2013-12-28 |
回复
@
Kaidi
因为你每次都好棒
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
吃货喵330
O(∩_∩)O谢谢~在外面吃到的虾饺都特别漂亮,自己做才发现想要做得完整好难%>_<%
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
芸初
包整个虾仁太考验技术啦,臣妾做不到啊,哈哈
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
奚姥姥
嗯嗯,这个澄面做的皮子完全没有延展性,一扯就破,不像水饺皮
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
蜜莉蒽
和亲一起分享啦~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@康师傅的擀面杖 (*^__^*) 嘻嘻……谢谢~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
笑眼
做这个水晶虾得挑不饿的时候,慢慢做~我是一边包一边蒸,蒸完了接着就当下午茶吃了~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
4角冰棍
是澄面的功劳啦,蒸好以后就变透明了~^_^
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
香香蕉蕉
谢谢香蕉~我也看过那集顶级厨师,但我试了一下用刀背擀皮子,太考验技术了,我完全搞不出来~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
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@
鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
和蒋蒋一起分享啦~虽然都是破破的虾饺,O(∩_∩)O哈哈~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
虾子
做过一次就伤一次啊,轻易不敢再尝试啊~
淡泊_清风
天津 | 2013-12-28 |
回复
真心舍不得吃啊⊙﹏⊙
奚姥姥
广州 | 2013-12-28 |
回复
@
Kaidi
:这是个非常好的作品,我那天也想尝试一下,成功了一次就够,无需做苐二次,太不容易~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
淡泊_清风
其实吃的速度比包的速度快多啦,O(∩_∩)O哈哈~
Kaidi
美国 | 2013-12-28 |
回复
@
奚姥姥
O(∩_∩)O谢谢~擀皮的时候案板和擀面杖都抹点油,这样可以防粘~
吃货喵330
湛江 | 2013-12-28 |
回复
@
Kaidi
已经很棒了!望尘莫及!
奚姥姥
广州 | 2013-12-28 |
回复
@
Kaidi
:哦,好的,谢谢~
芸初
鞍山 | 2013-12-28 |
回复
@
Kaidi
哈哈哈哈…
Rachel_空白格
上海 | 2013-12-28 |
回复
太厉害了!!!!虾用料理机打成泥再加鸡蛋清摔打包的时候再加半颗大虾仁!
惠妈妈hui
2013-12-28 |
回复
我要吃虾!
乜乜乜乜
德国 | 2013-12-28 |
回复
@
Kaidi
嗷!仔细看下是这样 我以为一团的那些其实是猪肉呢 我记得以前看个视频是要放猪肥肉的...然后虾是整只的!好想吃啊!!!!
_水果猪_
贵阳 | 2013-12-28 |
回复
比我做的棒太多了!!赞!!瞧这皮儿透得,看着都好吃啊!
邪恶paopao
2013-12-28 |
回复
我上次碎的一塌糊涂,还连续撸了两天,第一次是忘记加面粉,全是澄粉,第二次还是碎的厉害,好像开水够烫,和面够快延展性要稍微强一点,不过偶后面还是木有解决皮要碎这个难题。
发涨面包
汕头 | 2013-12-28 |
回复
绝对是粤式早点中的最爱!!!☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
Kaidi
美国 | 2013-12-29 |
回复
@
Rachel_空白格
好主意!下次还是不自己剁馅了,太累人了~
Kaidi
美国 | 2013-12-29 |
回复
@
惠妈妈
喂到惠妈妈的嘴边~O(∩_∩)O哈哈哈~
Kaidi
美国 | 2013-12-29 |
回复
@
_水果猪_
O(∩_∩)O谢谢~就是做一次就再也不想做啦,太考验耐心了~
Kaidi
美国 | 2013-12-29 |
回复
@
邪恶paopao
嗯嗯,皮是擀多大就多大,馅一定要少放点,不像包饺子可以放好大一坨馅
Kaidi
美国 | 2013-12-29 |
回复
@
发涨面包
是的!尤其是有大颗虾仁的,吃起来超级爽~
Rachel_空白格
上海 | 2013-12-29 |
回复
@
Kaidi
恩恩~~~
obasan
上海 | 2013-12-30 |
回复
晶莹剔透~~~美!
Kaidi
美国 | 2013-12-30 |
回复
@
obasan
嘿嘿,O(∩_∩)O谢谢~
刘xiao豹
2014-01-22 |
回复
@
Rachel_空白格
我只想说太有才了 !
Rachel_空白格
上海 | 2014-01-22 |
回复
@
刘xiao豹
哈哈 懒人统治世界!(((o(*゚▽゚*)o)))
刘xiao豹
2014-01-22 |
回复
@
Rachel_空白格
哈哈哈 智慧智慧
云中锦
济南 | 2014-04-14 |
回复
厉害
Kaidi
美国 | 2014-04-14 |
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@希茜苏 亲过奖啦~^_^
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