26 Jan 14
今天又做了一次，用了真正的马斯卡彭，发现了一个重要的注意事项：如果买的马斯卡彭芝士本身质地较软，请千万千万千万不要用打蛋器打发，而是直接搅拌到打发好的淡奶油和蛋黄里。否则打发后马斯卡彭芝士会水解结块，口感也会变硬。写下来给自己引以为戒！



这次用了淡奶油+柠檬汁+奶油奶酪代替马斯卡彭芝士，味道果然还是不一样。

弄清楚了配方里面一个不大清楚的地方：淡奶油共出现两次，一次是做马斯卡彭替代品的时候的45g，一次是后面需要打发的120ml，总的用量是45g+120ml的淡奶油。