美味佳肴是节日里家庭气氛的最好调和剂&催化剂，即便是板着脸苛责每个人的老人，面对美味也会卸下坚硬的表情，忍不住大快朵颐、眉开眼笑。鲶鱼优点是刺少，而缺点却是一旦有一点没有处理好，就会有非常浓厚的土腥味，难以下咽。清蒸鲶鱼可以很好地保留鲜味，在腌制和加料的过程要非常重视，而最重要的部分我认为是第一步的去黏。处理好这些就可以等待下锅蒸了。家里没有蒸鱼豉油，就自己调了一点“晖氏蒸鱼酱油”，味道也相当好: 生抽、蚝油、甜面酱、醋、白糖适量搅拌，加姜末，淋在蒸的鲶鱼上即可。对了，出锅前记得熬制鸡油哦^O^