#晚餐•2014年1月31日#鸡汤。老火煲时间长是真理，料不要太多，对于新手时常会觉汤料越多越好，其实不然，学会少也是很重要，放了约10g的虫草花，枸杞黄芪各20g左右，红枣是灰枣，首绿的未经水洗枣8粒，红枣很出味儿，少于5颗会少让你觉少些什么，这一次是中途添加了红枣的，注意的是，中途不能够加水，这会稀释了原料，鸡本身是有味道且会出油，所以，如果你会嫌油腻，汤好后将浮于上层的油舀出即可。再有，所有煲汤料都提前过沸水，毕竟汤水是全部喝进肚的，过一过沸水，消毒杀菌去异味。当然，很重要的是…相信自己…你可以做得很好…尽管可能会手忙脚乱…这也只是过程中必经的而已。