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【福田淳子】抹茶提拉米苏
Kaidi做的【福田淳子】抹茶提拉米苏
Kaidi
做过
【福田淳子】抹茶提拉米苏
太久没有用过马斯卡彭了，然后做的时候犯了一个致命的错误，我把马斯卡彭从冰箱里拿出来以后放到微波炉里加热软化了，最后变得水油分离，豆腐渣状了啊。。。
马斯卡彭的脂肪含量超过40%，对温度很敏感，冷冻或者加热都有可能造成水油分离啊。搅拌的时候也要注意不能过度搅拌，过度搅拌也容易导致水油分离啊。下次再做提拉米苏，蛋黄液还是一点点加入马斯卡彭，跟混合黄油和蛋液似的。
最后筛抹茶粉的时候感觉好心疼，抹茶粉很贵的好不好！o(╯□╰)o
#西点杂篇 by Kaidi#
#那些做过以后印象深刻的甜点#
2014-02-11 12:21:24
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【福田淳子】抹茶提拉米苏
手指饼干：
、
蛋黄
、
砂糖
、
蛋白
、
砂糖
、
低粉
、
酒糖液：
、
砂糖
、
抹茶粉
、
热水
、
朗姆酒
、
乳酪糊：
、
蛋黄
、
砂糖A
、
马斯卡朋
、
淡奶油
、
蛋白
、
砂糖B
综合评分
7.7
Oo石小糰oO
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