1、清洗肥肠，干净后再用开水煮一次除去浮漂。
2、卤制肥肠。
3、将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片
4、锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用
5、锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味，再放入青椒块炒熟
6、放入炸好的肥肠，加料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀

总结：
1、清洗肥肠太费事了……以后不买生肥肠做了。
2、超市买的肥肠1斤洗干净只剩半斤，只够一个人吃。
3、这道菜的重点是录制肥肠，卤味放重一点才行
4、今天的干煸肥肠没达到预计的味道，一是卤味不够，二是辣椒不够（必须多放干红辣椒！！）