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100%中种北海道吐司
苍胖盛典做的100%中种北海道吐司
苍胖盛典
做过
100%中种北海道吐司
好吃~组织细腻得不得了，一切开来好耀眼>A<
而且软归软，不缩腰才是最重要的
最近学习了一下烘焙论坛上关于为何吐司不上色/为何吐司缩腰的种种，发觉原因有3：
1、面团糖分含量太低
2、面团柔性材料含量太大
3、没有使用烤盘（以前很傻很天真，以为用烤架、没有一层铁皮隔着，热量会传导得更快，哪知道只知其一不知其二，光用烤架的话，根本锁不住热量，一开烤箱门热量跑大半，温度半天都上不去，谈何上色）
2014-05-18 10:02:57
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100%中种北海道吐司
高筋粉
、
动物性鲜奶油
、
細砂糖
、
速溶酵母
、
牛奶
、
蛋白
、
黄油
、
蛋白
、
细砂糖
、
盐
、
速溶酵母
、
奶粉
、
黄油
综合评分
8.2
美妈
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