有拉丝感,口感再松一点会更完美
揉面估计1-1.5小时, 昨儿忘了记录时间.
总用了39克糖.比方子里多5克, 仍旧没啥甜味.做甜的估计要50-55克.
中种加入主面团以后,感觉太湿了,加了12克高粉.
第一次发酵好好像也不是很好.下次要测一下冰箱的冷藏温度.
第二次发酵只发到吐司盒的一半吧. 方子里要求到8分满了...昨儿实在是太晚了 直接开烤了.发酵到位的会应该会更松.
#早餐•2014年11月16日#
揉面估计1-1.5小时, 昨儿忘了记录时间.
总用了39克糖.比方子里多5克, 仍旧没啥甜味.做甜的估计要50-55克.
中种加入主面团以后,感觉太湿了,加了12克高粉.
第一次发酵好好像也不是很好.下次要测一下冰箱的冷藏温度.
第二次发酵只发到吐司盒的一半吧. 方子里要求到8分满了...昨儿实在是太晚了 直接开烤了.发酵到位的会应该会更松.
#早餐•2014年11月16日#
iPhone 拍摄于
2014-11-16 12:42:32
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