【6th Chiffon Baking Note】

1、之前做的都是蛋白蛋黄同量版，这次四白2黄，貌似口感上真的更Q润，但也可能是花生酱在帮忙。

2、之前都是小至的150度60min低温长烘法，这次170度40min也很合适，但头一次开花啦（高温才会开花？）。用浅井家17cm tall模具果然长得高，但是在我家小烤箱（19L）里，最后五分钟就华丽丽滴焦了点。。。

3、再说到浅井的模具，我两次用这个，倒扣都有回缩的迹象。

4、相比中岛老师的双层芝麻酱戚风是把芝麻酱拌到混合好的面糊里，这一种是在蛋黄糊里就加酱。前者因为酱太浓，混到面糊里就容易消泡，这种自然不会，但就做不出双味版啦。

5、看到大气孔了吧，估计是蛋黄面糊和蛋白没有混合到位。因为怕消泡不敢拌太久，所以还没有掌握好拌面糊的诀窍啊。

6、一下子买了《超Q润戚风》、《中岛老师戚风》和《小岛老师蛋糕教室》三本书，都特别好用！

#奔向戚风小能手#