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烫种吐司面包
皮围脖做的烫种吐司面包
皮围脖
做过
烫种吐司面包
第一次尝试烫种,揉面时就觉得很软,塑形时还有点黏。虽然烤出来不影响吃,比中种和直接法的都软,但是翻了翻各种评论,总结了下次要改进的几点:烫种不能水分太多而且需要冷藏24小时以上才用,揉的时间需要稍微长些要等筋膜出现,发的时候要耐得住寂寞等候到一定状态,奶粉下次去掉看看是不是可以改善面团质量。
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于 2014-12-14 09:14:18
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烫种吐司面包
烫种部分:高筋面粉
、
开水
、
砂糖
、
主面团部分:高筋面粉
、
烫种
、
砂糖
、
盐
、
鸡蛋
、
酵母
、
牛奶
、
淡奶油
、
黄油
综合评分
7.9
面包朋福东
7 赞
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