#深夜面包房#-57
还是那个有鸟的天然酵种无花果蓝纹奶酪包。
买了蓝纹奶酪吃的超级慢，一直吃不完。因为和水果还挺配，就加了无花果做了这个包。本来担心烤出来会臭臭的，但先烤了一小块发现奶味十足就放心了…
这个包木有方子，是一块元旦剩下来做好却忘烤的黑麦裂纹包的面团，加放了小半周的黑麦酵种和高粉酵种，再加上高粉和合适的水…所以估计酵母活性严重不足…
然后发酵了一晚上早上着急出门，还没有发到“按下去缓慢弹起来”的状态就烤了。加上昨天说的割包问题，大概就是这个包长不高的原因了。
#家有喵和汪#
#早餐•2015年1月11日#
还是那个有鸟的天然酵种无花果蓝纹奶酪包。
买了蓝纹奶酪吃的超级慢，一直吃不完。因为和水果还挺配，就加了无花果做了这个包。本来担心烤出来会臭臭的，但先烤了一小块发现奶味十足就放心了…
这个包木有方子，是一块元旦剩下来做好却忘烤的黑麦裂纹包的面团，加放了小半周的黑麦酵种和高粉酵种，再加上高粉和合适的水…所以估计酵母活性严重不足…
然后发酵了一晚上早上着急出门，还没有发到“按下去缓慢弹起来”的状态就烤了。加上昨天说的割包问题，大概就是这个包长不高的原因了。
#家有喵和汪#
#早餐•2015年1月11日#
iPhone 拍摄于
2015-01-10 21:01:35
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