成都人吃兔肉已经吃出了众多花样和名堂。光是凉拌兔丁就已造就了许多“老字号”。红星兔丁、老高兔丁、二姐兔丁是这其中最出名的几家。原创立于成都红星路的红星兔丁店几十年来以“凉拌兔丁”为主打，一直保持门庭若市。其兔丁特色是麻辣微甜，下料猛、足，色靓味美。

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兔头、兔火锅、缠丝兔、兔丁……猛然发现成都人原来不是只爱吃猪肉和河鱼的，兔肉竟然也弄了不少花样出来。说起“红星兔丁”，那真是“成都人都知道”。在分店中，又数大慈寺旁的红星兔丁店最为正宗。没有哪一次去是不需要排半个小时队的。特色菜当然是凉拌的兔丁了。煮熟的兔丁白生生的切成两厘米见方的块状，整齐的码在方托盘里。凉拌的时候伙计从摆了一桌子的大小盆盆罐罐里左右开弓，迅速的把花椒面、辣椒油、糖、豆豉汁等等舀到一个小钵里。将调料搅拌均匀以后再加入兔丁。
“红星兔丁”店出售的有兔丁、耳片（猪耳朵片）、兔头、熏兔、兔腿，另有猪头肉、樟茶鸭、牛肚、捃肝等等。大部分客人以外卖打包为主。其兔丁的特色有三：

　　兔肉嫩：兔肉先用水煮过。不干不柴，兔肉嫩而化渣。一般兔肉处理出来会觉得很干硬，但是红星兔丁的兔肉口感却和鸡肉差不